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進入這款月餅常登熱量界霸主！一張圖秒懂各種月餅來歷
中秋佳節將至，月餅是中秋節最具代表性的食物之一。對此，文化部專文介紹台灣的月餅文化。示意圖。（資料照）
〔即時新聞／綜合報導〕中秋佳節將至，月餅是中秋節最具代表性的食物之一。對此，文化部專文介紹台灣的月餅文化。
文化部昨日在臉書發文介紹台灣各種常見的月餅種類。其中，傳統台式月餅代表「綠豆椪」（綠豆凸；li̍k-tāu-phòng）是一款將綠豆沙餡以一層層雪白的油酥皮包裹的糕點。除了常見的甜豆沙口味，也有在豆沙中加入滷肉、油蔥等餡料的鹹甜口味。
「廣式月餅」的特色是以糕漿皮製作，皮薄餡多，還有精緻浮凸花紋。餡料多元，除了棗泥、蓮蓉、烏豆沙等傳統基底外，近年來也有許多業者推出各式豪華口味，通常也是「熱量界霸主」。
「蛋黃酥」衍生自台灣月餅，職人為增加豐富性而端出此作法，內餡的鹹鴨蛋黃，搭配烏豆沙，甜而不膩，外層的油酥皮刷上蛋汁，並撒上芝麻點綴。
「平西餅」一樣是油酥皮，內餡選用白鳳豆製成，口感綿密細緻，平西音似「冰沙」，亦稱「冰沙餅」。
文化部繼續說，除了上述月餅，還有京式、蘇式、滇式等等不同派系的月餅，桃園大溪人也有以地瓜為餡的「月光餅」，另外，越南籍新住民也帶來越南特色的月餅，豐富了台灣的糕餅文化。
至於吃月餅、送月餅如此節慶傳統的由來，文化部指出，月餅跟隨漢人移民來台後流傳至今。清《澎湖廳志》即有記載：「中秋節，燕飲賞月，以月餅相遺」；日治時期仕紳階層亦有年節贈餅習俗，例如台灣民眾黨的創立委員黃旺成（1888-1978）也在日記中提到，他會去餅行買「冰西餅」（編按：可能是平西餅），除了送朋友，也會留著自己享用。
最後，文化部表示，漢餅製作技術的引進與發展，在台灣已超過百年歷史，更因爲不同文化的碰撞，像是日式和菓子與西式烘焙技術的引進，讓台灣糕餅發展出不同面貌，也反應在月餅文化上，也感謝這片土地上不同族群，為台灣帶來豐富、多元的飲食文化。
