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    日飯店推「好吃台灣」活動 料理長讚:台灣鳳梨世界第一

    池袋大都會飯店推出「好吃台灣」美食市集活動,料理長小池哲(左)與主廚牧令(右)都是首次挑戰台灣小吃。(記者林翠儀攝)

    池袋大都會飯店推出「好吃台灣」美食市集活動,料理長小池哲(左)與主廚牧令(右)都是首次挑戰台灣小吃。(記者林翠儀攝)

    2021/05/08 20:55

    〔駐日特派員林翠儀/東京8日報導〕台灣美食在日本爆發空前的高人氣,台灣觀光局東京辦事處和位於東京池袋的一家飯店搶搭這波台灣熱,合作推出為期2個月的「好吃台灣」美食市集活動,飯店料理長首次嘗試用台灣鳳梨入菜,他在受訪時說,從未吃過這麼好吃的水果,因為他覺得直接吃最好吃,所以在構思菜色時真是想破頭了。

    位於池袋的JR東日本大都會飯店,是台灣旅行團經常利用的飯店,副總統賴清德2019年訪問日本時也曾於此舉辦演講會。JR東日本集團在2019年接手台北的六福皇宮,預定在今年夏天開幕,由於和台灣有很深的緣份,所以從未做過台灣小吃的料理長小池哲和主廚牧令,兩人聯手上陣設計菜色和試煮,希望能透過台灣美食,安撫日本民眾思念台灣的心情。

    該飯店的「好吃台灣」美食市集活動,時間從本月6日到6月30日止,共推出炒米粉、菜脯蛋、韮菜餅、小籠包及粽子點心、魯肉飯、台式蜂蜜蛋糕、愛玉果凍、鳳梨、芒果剉冰等台灣料理及水果、甜點,下午茶則為蝶豆花百香果茶或鳳梨奶茶,配上台北店主廚傳授的鳳梨酥套餐。

    料理長小池表示,製作小籠包時花了很大的工夫,尤其為避免小籠包「破皮」,想了很多辦法,最後使用了較厚的麵皮,主廚牧令則說,魯肉飯最費工,豬肉熬燉之前,先經過蒸熟和油炸的過程,才能使肉質軟嫩入味。配合日本人的飲食習慣,這道魯肉飯是以炒飯取代白飯,再淋上勾芡的滷汁。

    配合台灣鳳梨銷日的熱潮,小池也嘗試以鳳梨入菜,除了甜點之外,他試著用生火腿搭配新鮮鳳梨做成開胃菜,不過他在受訪時表示,台灣鳳梨直接吃就非常好吃,勉強入菜反而有點多餘。小池表示,以前從來沒吃過台灣鳳梨,完全沒想到世界上竟然有這種好吃的水果,可以用驚為天人來形容,現在台灣鳳梨在他的心目中是世界第一好吃的水果,如果再用價格和份量來比較,完勝日本的哈密瓜。

    觀光局東京辦事處所長鄭憶萍表示,JTB綜合研究所日前針對日本民眾所做的「疫後海外旅行意願調查」的結果,台灣是日本民眾疫後出國最想去的「亞洲旅遊地」第1名。該處於黃金週期間與日本鼎泰豐合作台灣市集,這次與大都會飯店合作「好吃台灣」,希望用美食安撫日本旅客想去台灣暫時還不能去的「胃」。

    今天到飯店享用台灣美食的客人,除了日本民眾之外,還有旅日的台灣民眾,一名在日本工作4年的劉小姐,今天約了2名好友來吃台灣美食,3人都是受到疫情影響,已有1年半沒回台灣,只能靠美食來解鄉愁。

    東京池袋的一家飯店推出為期2個月的「好吃台灣」美食市集活動,主廚精心烹煮的魯肉飯,台灣風中帶有日本味。(記者林翠儀攝)

    東京池袋的一家飯店推出為期2個月的「好吃台灣」美食市集活動,主廚精心烹煮的魯肉飯,台灣風中帶有日本味。(記者林翠儀攝)

    料理長小池以台灣鳳梨加生火腿做成開胃菜,但他表示,台灣鳳梨實在太好吃了,直接吃就很美味。(記者林翠儀攝)

    料理長小池以台灣鳳梨加生火腿做成開胃菜,但他表示,台灣鳳梨實在太好吃了,直接吃就很美味。(記者林翠儀攝)

    受阻於疫情已經近1年半沒回台灣的劉小姐(左),帶著2名友人來品嚐台灣美食解鄉愁。(記者林翠儀攝)

    受阻於疫情已經近1年半沒回台灣的劉小姐(左),帶著2名友人來品嚐台灣美食解鄉愁。(記者林翠儀攝)

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