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進入日飯店推「好吃台灣」活動 料理長讚：台灣鳳梨世界第一
池袋大都會飯店推出「好吃台灣」美食市集活動，料理長小池哲（左）與主廚牧令（右）都是首次挑戰台灣小吃。（記者林翠儀攝）
〔駐日特派員林翠儀／東京8日報導〕台灣美食在日本爆發空前的高人氣，台灣觀光局東京辦事處和位於東京池袋的一家飯店搶搭這波台灣熱，合作推出為期2個月的「好吃台灣」美食市集活動，飯店料理長首次嘗試用台灣鳳梨入菜，他在受訪時說，從未吃過這麼好吃的水果，因為他覺得直接吃最好吃，所以在構思菜色時真是想破頭了。
位於池袋的JR東日本大都會飯店，是台灣旅行團經常利用的飯店，副總統賴清德2019年訪問日本時也曾於此舉辦演講會。JR東日本集團在2019年接手台北的六福皇宮，預定在今年夏天開幕，由於和台灣有很深的緣份，所以從未做過台灣小吃的料理長小池哲和主廚牧令，兩人聯手上陣設計菜色和試煮，希望能透過台灣美食，安撫日本民眾思念台灣的心情。
該飯店的「好吃台灣」美食市集活動，時間從本月6日到6月30日止，共推出炒米粉、菜脯蛋、韮菜餅、小籠包及粽子點心、魯肉飯、台式蜂蜜蛋糕、愛玉果凍、鳳梨、芒果剉冰等台灣料理及水果、甜點，下午茶則為蝶豆花百香果茶或鳳梨奶茶，配上台北店主廚傳授的鳳梨酥套餐。
料理長小池表示，製作小籠包時花了很大的工夫，尤其為避免小籠包「破皮」，想了很多辦法，最後使用了較厚的麵皮，主廚牧令則說，魯肉飯最費工，豬肉熬燉之前，先經過蒸熟和油炸的過程，才能使肉質軟嫩入味。配合日本人的飲食習慣，這道魯肉飯是以炒飯取代白飯，再淋上勾芡的滷汁。
配合台灣鳳梨銷日的熱潮，小池也嘗試以鳳梨入菜，除了甜點之外，他試著用生火腿搭配新鮮鳳梨做成開胃菜，不過他在受訪時表示，台灣鳳梨直接吃就非常好吃，勉強入菜反而有點多餘。小池表示，以前從來沒吃過台灣鳳梨，完全沒想到世界上竟然有這種好吃的水果，可以用驚為天人來形容，現在台灣鳳梨在他的心目中是世界第一好吃的水果，如果再用價格和份量來比較，完勝日本的哈密瓜。
觀光局東京辦事處所長鄭憶萍表示，JTB綜合研究所日前針對日本民眾所做的「疫後海外旅行意願調查」的結果，台灣是日本民眾疫後出國最想去的「亞洲旅遊地」第1名。該處於黃金週期間與日本鼎泰豐合作台灣市集，這次與大都會飯店合作「好吃台灣」，希望用美食安撫日本旅客想去台灣暫時還不能去的「胃」。
今天到飯店享用台灣美食的客人，除了日本民眾之外，還有旅日的台灣民眾，一名在日本工作4年的劉小姐，今天約了2名好友來吃台灣美食，3人都是受到疫情影響，已有1年半沒回台灣，只能靠美食來解鄉愁。
東京池袋的一家飯店推出為期2個月的「好吃台灣」美食市集活動，主廚精心烹煮的魯肉飯，台灣風中帶有日本味。（記者林翠儀攝）
料理長小池以台灣鳳梨加生火腿做成開胃菜，但他表示，台灣鳳梨實在太好吃了，直接吃就很美味。（記者林翠儀攝）
受阻於疫情已經近1年半沒回台灣的劉小姐（左），帶著2名友人來品嚐台灣美食解鄉愁。（記者林翠儀攝）
