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進入比佛跳牆還昂貴費工！台灣飲食文化作家：「菜尾湯」不簡單
飲食文化作家黃婉玲指出，很多朋友因「菜尾湯」（見圖）的名字望文生義，誤以為「菜尾」是「剩菜」的湊合。她特地發文澄清，菜尾湯製作繁瑣且費工，甚至所用的食材成本還比佛跳牆高。（台灣飲食文化作家黃婉玲授權提供）
〔即時新聞／綜合報導〕深研台菜歷史並著有多本著作的飲食文化作家黃婉玲指出，很多朋友因「菜尾湯」的名字望文生義，誤以為「菜尾」是「剩菜」的湊合。對此，她特地發文澄清，菜尾湯的製作相當繁瑣且費工，甚至所用的食材成本還比佛跳牆高昂。
黃婉玲20日在臉書專頁「黃婉玲的烹飪教室 」發文表示，近來聽到朋友抱怨說「菜尾湯」價格高昂，讓她忍不住為「菜尾湯」叫屈。
黃婉玲表示，可惜菜尾湯總是不被理解，甚至不被珍惜，總被誤以為是簡單食材堆疊而出，但其實做菜尾湯前，要先依比例做出7道獨立的菜餚，然後才能融合於一鍋。除了作工繁複之外，烹飪的時間還得看天氣，天氣太冷時，熬個7、8個小時才能出味也不為過，是道「靠天吃飯的菜」呀！
黃婉玲表示，其實菜尾湯的食材成本比佛跳牆更加昂貴，雖然沒有鮑魚、魚翅等名貴食材，但大量的扁魚、香菇、金針、豬肚絲等等，用料種類繁多，加上遇到寒害造成蔬菜價格高漲，菜尾湯的製作與食材費用更是居高不下。
黃婉玲表示，會將菜尾湯這道老菜色詮釋為一位美麗而高雅出眾的「絕世名媛」，並嘆息，不知曉菜尾湯的人，誤以為「剩菜」湊合在一起就稱「菜尾」，但其實剩菜與菜尾可是差之千里呀！
黃婉玲也嘆道，菜尾湯是一道時常令她感慨萬千的老菜色，作工繁複卻不討喜，回頭客一堆，老知己永遠在，但新客人卻不認識菜尾湯的美好。
