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進入3天賣6萬顆！入獄的5星級飯店主廚巧手調整 「鐵窗牌」月餅爆紅
鐵窗牌月餅，今年創下3天完售的佳績。（記者顏宏駿攝）
〔記者顏宏駿／彰化報導〕彰化市「不二坊」蛋黃酥引發排隊購買風潮，店家日前索性停止接單，生意做得如此「霸氣」，各界褒眨不一，但你知道彰化縣最難買到的月餅其實並不是「不二坊」，而是「儒林工坊」。「儒林工坊」是法務部彰化監獄內的作業工廠品牌，其中烘焙坊每天製作麵包、蛋糕賣給監獄內員工和受刑人會面家屬，4年前開始「對外」試賣月餅（蛋黃酥、綠豆椪），「鐵窗牌月餅」初試蹄聲即創佳績，今年6萬顆月餅，才3天就被訂購一空，讓一大票買不到的民眾「搥心肝」，獄方透過臉書告知「明年再來搶」。
「儒林工坊」月餅只接受電話訂購，今年中秋節自8月17日起開始預訂，彰監作業科長陳素卿今天回想起連續3天的「電話大轟炸」仍「心有餘悸」，她說，每天一上班就是接不完的電話，他們一方面要向客人說明品項，另一方面衡量作業能量再接單，烘焙坊人力有限，一天只能做約4000顆月餅，「因為我們不跟外面的業者搶生意」，最重要是收容人能學到技術，「單滿即止」，面對外界連番的電話攻勢，她們只好在臉書公告「跪求，大家不要打電話了！今年不可能再接單，明年請早」
「儒林工坊」烘焙坊已經成立多時，目前共有10名受刑人，平時製作獄所內的早餐麵包，也做蛋糕賣給監獄內的同仁和前來會面的家屬，吃過「不二坊」和「儒林工坊」蛋黃酥的謝姓民眾說，其實兩者不分軒輊，最大的特色就是外皮酥脆、紅豆餡料不甜膩、蛋黃新鮮無腥味，「不二坊」蛋黃酥一顆40元，「儒林工坊」因為少了人工成本，一顆25元，若比cp值，「鐵窗牌」更值得買，只是每年數量有限。
另有一說，「鐵窗牌」月餅4年前剛推出時，口味平平，2年前一名5星級飯店主廚因故入獄服刑，他調整配方比例和烘焙時間，又建議更換另一品牌的麵粉和奶油，結果風味大大提升，去年10天完售，今年則縮短到3天。
鐵窗牌月餅今年3天內賣出6萬顆。（記者顏宏駿攝）
「儒林工坊」是法務部彰化監獄內的作業工廠品牌，其中烘焙坊每天製作麵包、蛋糕賣給監獄內員工和受刑人會面家屬，4年前開始「對外」試賣月餅（蛋黃酥、綠豆椪），「鐵窗牌月餅」初試蹄聲即創佳績。（記者顏宏駿攝）
