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進入原中縣唯一入選必比登 太平彭城堂饕客爆棚
台中太平彭城堂入選必比登，老闆劉俊宏感到驚喜，認為是對多年來用心經營的肯定。（記者陳建志攝）
〔記者陳建志／台中報導〕《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介（Bib Gourmand）名單昨天公布，台中太平彭城堂台菜餐廳是原台中縣唯一入選的餐廳，老闆劉俊宏說，評審何時來評鑑完全不知道，入選還是朋友通知他，他和太太盧郁雯兩人都覺得驚喜。劉俊宏強調，這雖是種肯定，但「只要高興10分鐘就好」，會秉持一直以來的態度，讓顧客吃到健康、美味的料理，今天雖是平常日，但中午用餐時間1、2樓幾乎快客滿，還有人慕名遠從台南而來。
彭城堂老闆劉俊宏說，年輕時學上海菜起家，拿手料理是上海菜和川菜，不過，13年前回到家鄉創業時，考量顧客的口味恐難接受，因此開起台菜餐廳；而自己從高中開始就喜歡收集台灣古早味的文物，包括大同寶寶、木櫃、獅頭、老招牌，全都成為餐廳最特別的裝飾品，讓饕客走進餐廳，彷彿乘著時光機回到古早台灣。
劉俊宏說，為了讓顧客吃到不一樣的台菜料理，將台菜結合上海菜，店裡9成的菜單都是自己開發出來，包括檸檬、百香果、柚子、芭樂、川七、甘蔗等食材，也都是自己和爸媽親自栽種。
必比登評審評鑑標準為「品質佳、價位親民，3道料理不超過1千元」，彭城堂除了米其林推薦的老滷封肉刈包，店內菜尾鴨、九孔鮑粉絲煲也都是招牌，老闆劉俊宏今天推薦自己精心開發的「麻油蛋松阪豬、寶島四季果香排骨、西魯肉」，3道菜加起來940元，其中，麻油蛋松阪豬除了麻油的香味，還加入自己特調的中藥，讓松阪肉吃起來口感回甘；果香排骨則是加入自家種的柚子、檸檬、鳳梨、百香果和水蜜桃合成的5種果汁，口感獨特；俗稱「菜尾」的西魯肉，則是由蝦仁、竹筍等20多種食材烹煮而成，製作過程費時，透過巧思讓台菜變得不一樣。
尤其店內的豬油拌飯、黑糖剉冰，每個人只要10元，就可無限量續碗，但食材也不馬虎，豬油拌飯是以霧峰香米淋上自己炸的豬油再加上醬油膏，黑糖剉冰的糖水，則是自己買砂糖炒到焦黑再烹煮，每樣食材都可看到用心。
年初受武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情影響，2個半月賠了120多萬，但店內有30多個員工，把員工看成夥伴的劉俊宏咬牙苦撐，直到母親節過後生意才漸漸回溫，對於入選必比登，劉俊宏和太太盧郁雯今天都覺得驚喜，還說接到同業的恭喜電話才知道入選，雖是對於13年來用心經營的肯定，但認為經營餐廳是長久的事，因此「只要高興10分鐘就好」，會持續研發新菜色，並以健康實在的食材，讓顧客吃到美味、創意的台式料理。
台中太平彭城堂入選必比登，店內充滿台灣味的木櫃、獅頭、老機車，都是老闆劉俊宏的收藏品。（記者陳建志攝）
劉俊宏開發的麻油蛋松阪豬，除了麻油的香味，還加入自己特調的中藥，讓松阪肉吃起來口感回甘（記者陳建志攝）
彭城堂的寶島四季果香排骨，加入自家種的柚子、檸檬、鳳梨、百香果和水蜜桃合成的5種果汁，口味獨特。（記者陳建志攝）
菜尾鴨也是彭城堂的招牌菜。（記者陳建志翻攝）（記者陳建志攝）
每人只要10元，就可在彭城堂吃到無限續碗的豬油拌飯、黑糖剉冰。（記者陳建志攝）
