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    原中縣唯一入選必比登 太平彭城堂饕客爆棚

    台中太平彭城堂入選必比登,老闆劉俊宏感到驚喜,認為是對多年來用心經營的肯定。(記者陳建志攝)

    台中太平彭城堂入選必比登,老闆劉俊宏感到驚喜,認為是對多年來用心經營的肯定。(記者陳建志攝)

    2020/08/12 19:53

    〔記者陳建志/台中報導〕《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介(Bib Gourmand)名單昨天公布,台中太平彭城堂台菜餐廳是原台中縣唯一入選的餐廳,老闆劉俊宏說,評審何時來評鑑完全不知道,入選還是朋友通知他,他和太太盧郁雯兩人都覺得驚喜。劉俊宏強調,這雖是種肯定,但「只要高興10分鐘就好」,會秉持一直以來的態度,讓顧客吃到健康、美味的料理,今天雖是平常日,但中午用餐時間1、2樓幾乎快客滿,還有人慕名遠從台南而來。

    彭城堂老闆劉俊宏說,年輕時學上海菜起家,拿手料理是上海菜和川菜,不過,13年前回到家鄉創業時,考量顧客的口味恐難接受,因此開起台菜餐廳;而自己從高中開始就喜歡收集台灣古早味的文物,包括大同寶寶、木櫃、獅頭、老招牌,全都成為餐廳最特別的裝飾品,讓饕客走進餐廳,彷彿乘著時光機回到古早台灣。

    劉俊宏說,為了讓顧客吃到不一樣的台菜料理,將台菜結合上海菜,店裡9成的菜單都是自己開發出來,包括檸檬、百香果、柚子、芭樂、川七、甘蔗等食材,也都是自己和爸媽親自栽種。

    必比登評審評鑑標準為「品質佳、價位親民,3道料理不超過1千元」,彭城堂除了米其林推薦的老滷封肉刈包,店內菜尾鴨、九孔鮑粉絲煲也都是招牌,老闆劉俊宏今天推薦自己精心開發的「麻油蛋松阪豬、寶島四季果香排骨、西魯肉」,3道菜加起來940元,其中,麻油蛋松阪豬除了麻油的香味,還加入自己特調的中藥,讓松阪肉吃起來口感回甘;果香排骨則是加入自家種的柚子、檸檬、鳳梨、百香果和水蜜桃合成的5種果汁,口感獨特;俗稱「菜尾」的西魯肉,則是由蝦仁、竹筍等20多種食材烹煮而成,製作過程費時,透過巧思讓台菜變得不一樣。

    尤其店內的豬油拌飯、黑糖剉冰,每個人只要10元,就可無限量續碗,但食材也不馬虎,豬油拌飯是以霧峰香米淋上自己炸的豬油再加上醬油膏,黑糖剉冰的糖水,則是自己買砂糖炒到焦黑再烹煮,每樣食材都可看到用心。

    年初受武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)疫情影響,2個半月賠了120多萬,但店內有30多個員工,把員工看成夥伴的劉俊宏咬牙苦撐,直到母親節過後生意才漸漸回溫,對於入選必比登,劉俊宏和太太盧郁雯今天都覺得驚喜,還說接到同業的恭喜電話才知道入選,雖是對於13年來用心經營的肯定,但認為經營餐廳是長久的事,因此「只要高興10分鐘就好」,會持續研發新菜色,並以健康實在的食材,讓顧客吃到美味、創意的台式料理。

    台中太平彭城堂入選必比登,店內充滿台灣味的木櫃、獅頭、老機車,都是老闆劉俊宏的收藏品。(記者陳建志攝)

    台中太平彭城堂入選必比登,店內充滿台灣味的木櫃、獅頭、老機車,都是老闆劉俊宏的收藏品。(記者陳建志攝)

    劉俊宏開發的麻油蛋松阪豬,除了麻油的香味,還加入自己特調的中藥,讓松阪肉吃起來口感回甘(記者陳建志攝)

    劉俊宏開發的麻油蛋松阪豬,除了麻油的香味,還加入自己特調的中藥,讓松阪肉吃起來口感回甘(記者陳建志攝)

    彭城堂的寶島四季果香排骨,加入自家種的柚子、檸檬、鳳梨、百香果和水蜜桃合成的5種果汁,口味獨特。(記者陳建志攝)

    彭城堂的寶島四季果香排骨,加入自家種的柚子、檸檬、鳳梨、百香果和水蜜桃合成的5種果汁,口味獨特。(記者陳建志攝)

    菜尾鴨也是彭城堂的招牌菜。(記者陳建志翻攝)(記者陳建志攝)

    菜尾鴨也是彭城堂的招牌菜。(記者陳建志翻攝)(記者陳建志攝)

    每人只要10元,就可在彭城堂吃到無限續碗的豬油拌飯、黑糖剉冰。(記者陳建志攝)

    每人只要10元,就可在彭城堂吃到無限續碗的豬油拌飯、黑糖剉冰。(記者陳建志攝)

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