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南投首創烤豬認證 助原民打造烤豬產業鏈

南投縣政府首創原民烤大豬認證,透過教育訓練、考試,強化衛生管理,提升從業人員水準,進一步建立烤豬產業鏈。(記者劉濱銓攝)

南投縣政府首創原民烤大豬認證,透過教育訓練、考試,強化衛生管理,提升從業人員水準,進一步建立烤豬產業鏈。(記者劉濱銓攝)

2020/06/11 18:56

〔記者劉濱銓/南投報導〕南投縣政府原住民行政局首創原住民烤大豬認證,今在信義鄉舉辦教育訓練,原民局說,信義烤大豬相當出名,甚至平地人也有經營,惟烤大豬市場良莠不齊,為提升產業水準,才推出認證,日後則會與南投縣政府的肉品市場結合,確保肉品來源與衛生無虞,進一步推動烤大豬產業鏈,讓原民有更好的收入與產業品質。

原民局表示,原住民布農族有狩獵傳統,早期打到的獵物會透過煙燻保存,並分送給族人,之後則演變成烤大豬文化,並以信義鄉較為出名。

由於經營烤大豬多半是族人的副業,有時候與客戶溝通不良,在烤豬時可能因重量是否計入內臟而出現分歧,甚至造成糾紛,為輔導族人,提升衛生品質,才推動教育訓練與考試認證。

烤大豬講師松東隆指出,認證教育訓練首重衛生,並強化學員與客戶的互動,要求烤豬必須注意環境清理,以及燒烤人員的儀態,精進烤豬綁紮、上架、起火、火候技巧等,獲得認證後,除了提升水準,讓客戶挑選安心的業者,族人也能彼此良性競爭,把市場做大,永續烤大豬產業。

南投縣政府首創原民烤大豬認證,透過教育訓練、考試,強化衛生管理,提升從業人員水準,進一步建立烤豬產業鏈。(記者劉濱銓攝)

南投縣政府首創原民烤大豬認證,透過教育訓練、考試,強化衛生管理,提升從業人員水準,進一步建立烤豬產業鏈。(記者劉濱銓攝)

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