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    防武漢肺炎 營養專家教防疫料理讓「吃的口罩」吃出保護

    謝榮鴻教授指出,健全自我的「健康3力」,也就是「基礎體力」、「免疫力」和「身體保護力」很重要。(北醫大保健營養學系提供)

    謝榮鴻教授指出,健全自我的「健康3力」,也就是「基礎體力」、「免疫力」和「身體保護力」很重要。(北醫大保健營養學系提供)

    2020/02/22 12:55

    〔記者羅碧/台北報導〕防範武漢肺炎疫情,除了勤洗手和戴口罩之外,營養專家提醒,正確且優質的飲食習慣可以發揮「吃的口罩」效果,讓自身的防疫能力更完善!

    今天是222營養師節,台北醫學大學保健營養學系與該系系友會從今天起,將會在臉書社團(https://www.facebook.com/groups/1393636840674208/),以影片接力方式,由現任系主任謝榮鴻教授、傑出畢業校友如吳映蓉、劉怡里等近十位營養師,陸續分享他們的私房防疫料理食譜,希望民眾都能吃出保護力。

    首先登場的北醫大學保健營養學系畢業校友、知名營養學專家吳映蓉博士分享她的私房防疫料理「薑黃香蒜炒飯佐抹茶咖哩燴雞肉」,運用薑黃、雞肉、洋蔥、蘋果和小番茄等食材,煮出適合全家老小食用的營養餐。

    北醫大保健營養學系系主任、謝榮鴻教授指出,要維持健康,除了良好的衛生習慣,將病菌、病毒隔絕於身體之外,還要健全自我的「健康3力」,也就是「基礎體力」、「免疫力」和「身體保護力」;蒜、薑、洋蔥、咖哩和薑黃等天然食材,都富含抑菌物質,是不錯的選擇是不錯的選擇。

    謝榮鴻表示,如果說「免疫力」是跑車的油門,「保護力」就像煞車系統,可以幫助免疫力維持良好的平衡。因此,民眾在提升免疫力時,更要記得適度攝取抗氧化和抗發炎食材,新鮮蔬果富含各類維生素C植化素,魚油和亞麻籽富含Omega-3,都是不錯的選擇。

    但他也提醒,免疫系統清除及避免體內病菌、病毒增生的過程中,也會產生的過氧化物質、促發炎激素及發炎介質,過量恐導致氧化壓力和發炎反應過大,進而傷害正常細胞。因此,民眾千萬不要過度迷信市面上宣稱能提高免疫力的偏方或單一配方補品,以免免疫力強化過頭,遭致反效果。

    他私藏的防疫食譜是「免疫均衡濃湯」,將皇帝豆、綠花椰菜、洋蔥、蘑菇、生腰果、薑,以及少許的亞麻仁油和蒜末,煮成濃湯,適合晚餐食用。

    謝榮鴻教授私藏的防疫食譜─「免疫均衡濃湯」。(北醫大保健營養學系提供)

    謝榮鴻教授私藏的防疫食譜─「免疫均衡濃湯」。(北醫大保健營養學系提供)

    吳映蓉博士建議民眾不妨自製「薑黃香蒜炒飯佐抹茶咖哩燴雞肉」防疫料理。(北醫大保健營養學系提供)

    吳映蓉博士建議民眾不妨自製「薑黃香蒜炒飯佐抹茶咖哩燴雞肉」防疫料理。(北醫大保健營養學系提供)

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