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天天吃好料》台中銅鑼灣港式餐廳 拿手港式燒鴨

銅鑼灣港式餐廳的片鴨是包著鳳梨一起吃。(記者張菁雅攝)

銅鑼灣港式餐廳的片鴨是包著鳳梨一起吃。(記者張菁雅攝)

2020-01-30 09:15:37

〔記者張菁雅/台中報導〕台中市銅鑼灣港式餐廳開業3年多,一直以港式點心聞名,最近擴大營業,並邀請40年資歷的香港師傅坐鎮,推出多項燒臘商品,其中,燒鴨是港式作法,烹調方式和北京烤鴨不同,老饕讚不絕口;酥脆不膩的「金磚燒肉」也讓客人驚艷不已。

銅鑼灣港式餐廳是幾位老師傅一起開的店,因為是自己的店,特別重視品質,希望客人能以平民價格吃到星級飯店等級的料理。銅鑼灣港式餐廳以港點建立口碑,生意相當好,假日一位難求,去年隔壁的店面停業,房東常看到銅鑼灣門口很多客人在候位,建議他們乾脆租下店面,擴大營業。

銅鑼灣租下隔壁店面後,去年9月底另成立「金鐘燒臘鋪」,推出燒鴨、燒鵝、燒肉、叉燒等多樣燒臘菜色,不但讓老客人有新的選擇,而且還賣起便當,上班族、小家庭平常就能吃到道地的港式燒臘。

銅鑼灣港式餐廳經理張光祖表示,燒臘鋪邀請40年資歷的香港師傅余炳權擔任主廚,燒鴨是招牌商品,除選用櫻桃鴨外,採廣式悶爐工法,製作方式和北京烤鴨不同,鴨的肚子內會填充很多香料,鴨肉吃起來香味十足,這是北京烤鴨沒有的作法;另外,原本港式燒鴨沒有片鴨,但台灣人喜歡片鴨,因此店內還是提供片鴨服務,片的方式也和北京烤鴨不同,前者是片下來的肉比較多,後者則是皮的比例較多。

由於燒鴨本身味道濃郁,這裡的沾醬是冰梅醬,而且包著鳳梨一起吃,以達到解膩的效果,這樣的吃法在其他地方吃不到。為滿足客人喜好,銅鑼灣一樣有一鴨二吃,可以選擇秘製鴨架湯或爆炒鴨架骨。

另外,「金磚燒肉」也是余師傅的絕活,選用帶皮的三層五花肉,肥瘦有一定比例,一咬下去,酥脆的外皮融合著油香,連不敢吃肥肉的客人都忍不住吃了幾塊。

銅鑼灣港式餐廳提供片鴨服務。(記者張菁雅攝)

銅鑼灣港式餐廳提供片鴨服務。(記者張菁雅攝)

「金磚燒肉」酥脆不膩。(記者張菁雅攝)

「金磚燒肉」酥脆不膩。(記者張菁雅攝)

金鐘燒臘鋪也賣便當。(記者張菁雅攝)

金鐘燒臘鋪也賣便當。(記者張菁雅攝)

玫瑰油雞(左)配上油蔥醬,五香牛腩(右)滷得十分入味。(記者張菁雅攝)

玫瑰油雞(左)配上油蔥醬,五香牛腩(右)滷得十分入味。(記者張菁雅攝)

銅鑼灣港式餐廳受到老饕喜愛。(記者張菁雅攝)

銅鑼灣港式餐廳受到老饕喜愛。(記者張菁雅攝)

銅鑼灣港式餐廳已在台中市開業3年多。(記者張菁雅攝)

銅鑼灣港式餐廳已在台中市開業3年多。(記者張菁雅攝)

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