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    北市抽驗火鍋料 1件手工板豆腐驗出防腐劑

    1件手工板豆腐驗出防腐劑。(衛生局提供)

    1件手工板豆腐驗出防腐劑。(衛生局提供)

    2019/12/09 10:33

    〔記者蔡思培/台北報導〕不少民眾喜歡在寒冷天氣吃火鍋,台北市衛生局今年10月執行火鍋料專案抽驗計畫,在火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市抽驗火鍋料共58件,發現1件手工板豆腐違規添加防腐劑苯甲酸。

    衛生局這次共抽驗25件菇類、8件鴨血、25件火鍋料加工製品(豆製品、貢丸、魚丸、米血糕、蒟蒻、小卷),檢驗項目包括重金屬鉛及鎘、防腐劑項、殺菌劑、漂白劑、著色劑等食品添加物。結果發現1件手工板豆腐違規添加防腐劑苯甲酸(標準為不得添加),不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,依食品安全衛生管理法規定,可處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局已命抽驗地點下架不得販售,經追查產品來源為外縣市業者,已移請所轄縣市衛生局辦理。

    衛生局指出,「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑,苯甲酸進入人體後,可從尿中排出。依據衛生福利部食品藥物管理署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品(如傳統市場販售的豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等豆干食品),其用量為0.6g/kg以下,但不得使用於「豆腐類產品」(如板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)。

    衛生局也針對25家火鍋業者進行現場菜單標示及實際使用食材查核,發現部分餐飲業者提供之鴨血,經檢驗成分皆含有雞、鴨成分,雖然傳統上習慣稱為鴨血,但於菜單僅標示為「鴨血」未說明完整產品內容物,易使民眾誤解為百分百純鴨血,衛生局已要求改正。並呼籲相關業者,有關「鴨血」產品之標示,若含有其他雞血,建議更改為水血、禽血、鴨血(水血)、鴨血(禽血)、鴨血(含雞血)等,避免誤導以維護消費者權益。

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