羊肉爐店為何只賣麵線不賣白飯?老饕網友曝光背後策略
2019/12/04 11:16
〔即時新聞/綜合報導〕近日適逢大陸冷氣團南下,許多民眾都會號召三五好友品嚐羊肉爐、薑母鴨等鍋物料理,不過有網友好奇,為何賣羊肉爐、薑母鴨的店家幾乎都有賣麵線,卻沒什麼在賣白飯,對此有許多老饕網友對此解析,麵線易煮利潤高,且吃麵線「吃不飽」,店家可藉此增加其他鍋物配料或餐點的利潤。
該網友在公開社團「爆系知識家」詢問此事,立刻吸引許多老饕網友留言分析,表示單就利潤上來看,麻油麵線一份賣30至50元算正常,但白飯賣30元以上就會被消費者罵貴,而且麵線可以現點現做,成本又極低。相較之下,白飯事先要洗米,一次也煮一鍋,用量相對不好掌握,若是賣剩則會造成虧損。
也有網友認為,店家主食只賣麵線是「策略問題」,因為吃麵線比起吃白飯來說「吃不飽」,如此一來就可以多賺一些顧客加點的利潤。