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第一屆土魠魚食神爭霸 澎澄飯店主廚掄元

第一屆澎湖土魠魚食神
爭霸戰,由澎澄飯店主廚掄元。(記者劉禹慶攝)

第一屆澎湖土魠魚食神 爭霸戰,由澎澄飯店主廚掄元。(記者劉禹慶攝)

2019-11-04 13:32:07

〔記者劉禹慶/澎湖報導〕今年秋冬旅遊澎湖主打美食之旅,推出三金之首-白金土魠打頭陣,今日在澎湖科技大學廚藝教室舉行「土魠魚創意料理競賽」,爭取首屆土魠魚食神名號,經過7位專業評審試吃評分後,由澎澄飯店「古法金絲天人菊」奪冠。

首屆土魠魚食神爭霸戰,邀請知名美食評論家胡天蘭、前澎湖美食學會理事長林麗月、澎湖科技大學觀光休閒系教授李明儒、澎湖科技大學海洋遊憩系教授胡俊傑、澎湖高級海事水產職業學校退休教師陳明宗及澎湖縣觀光協會理事長陳仁和等6位專家學者擔任評審,從食材選用、創新程度、外觀呈現、時間控制及菜餚口感進行評比。

由於賽程規定競賽料理、擺盤及桌面佈置等,必須在1小時內完成,來自各家餐飲業代表大展廚藝,將新鮮食材結合在地農作物入菜,料理出土魠魚酸菜、土魠南瓜海鮮麵線、土魠芋頭麵線、鮮蝦土魠魚卷、古法金絲天人菊、酒釀乾燒土魠、土魠三重奏、翠玉土魠、榴紅捲及炙燒土魠握壽司等10道創意佳餚。

經過激烈競賽與評審評分後,澎澄飯店與喜來登飯店分居冠軍、季軍,露露法式餐館則異軍突起奪得亞軍,傳統餐廳料理則落居下風;胡天蘭就明確指出問題點,主要是擺盤藝術,傳統餐廳注重食材新鮮,在擺盤及調味上精緻度不足,無法達到色香味俱全的美食標準;澎湖縣長賴峰偉則表示,臺灣淺堆是土魠主要魚場,因此取締中國砂石船盜採砂石將雷厲風行執行。

露露法式餐館異軍突起,獲得第二名殊榮。(記者劉禹慶攝)

露露法式餐館異軍突起,獲得第二名殊榮。(記者劉禹慶攝)

土魠魚是澎湖白金美食,料理手法因人而異。(記者劉禹慶攝)

土魠魚是澎湖白金美食,料理手法因人而異。(記者劉禹慶攝)

評審進行試吃並聽取參賽者心得,作為統一核發的標準。(記者劉禹慶攝)

評審進行試吃並聽取參賽者心得,作為統一核發的標準。(記者劉禹慶攝)

澎湖廚藝界菁英齊聚一堂,爭奪第一屆澎湖土魠魚食神名號。(記者劉禹慶攝)

澎湖廚藝界菁英齊聚一堂,爭奪第一屆澎湖土魠魚食神名號。(記者劉禹慶攝)

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