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進入「流目屎的行業」60年生涯險中斷 老農出高價繼續流淚
茆木聰以柴燒古法烘焙龍眼一甲子不中斷，年年烘烤出色香味俱美的龍眼乾。（記者陳冠備攝）
〔記者陳冠備／彰化報導〕彰化縣二水鄉農民茆木聰以古法「大灶焙龍眼乾」經驗超過一甲子歲月，每回總被煙燻得淚留不已，笑稱「流目屎的行業」折磨人，今年龍眼產量大減9成，根本難以起灶烘烤，但消費者詢問聲不斷，茆木聰只好以高於5倍價格收購生龍眼回來烘焙，經過5天4夜不停火，終於烘烤出珍貴的龍眼乾，儘管每台斤售價400元，仍銷售一空，淚沒白流。
茆木聰不忍烘焙龍眼一甲子中斷，高價收購生龍眼回來烘焙。（記者陳冠備攝）
二水鄉惠民村鄰近八卦山脈南端，土壤和地勢非常適合種植龍眼，不少果農多在自家院子旁砌灶烘焙，73歲的茆木聰家中也有個祖傳柴燒灶，一次可烘焙1000台斤的生龍眼，將龍眼平鋪於竹編的灶床上，以龍眼木於灶下土炕升起溫火，柴煙裊裊穿過風洞往上飄，緩緩將果肉脫水燻乾，其風味濃郁香甜，常有人拿來煮粥，或當中藥材配方，更可常放多年不腐爛。
經過多日柴燒的龍眼，輕輕剝殼，原本珍珠白果肉已變成棗紅色的龍眼乾。（記者陳冠備攝）
茆木聰說，他讀小學時，就跟著家人用傳統土窯灶烘烤生龍眼，每次烘龍眼，就難以入眠，因為烘龍眼溫度不能太高，約4、50度左右，火勢太小，果肉容易腐爛，火勢太大，龍眼會焦黑，因此每4個小時必須翻攪一次，1天6次，歷經5天4夜才能烘成龍眼乾，很折磨，尤其天熱時在大灶旁工作，汗流浹背還要被煙燻，可說是「流目屎的行業」。
茆木聰將生龍眼平鋪大灶上，以木耙翻動，均勻受熱烘乾。（記者陳冠備攝）
今年差點斷火！茆木聰說，今年龍眼大欠收，主因嫩芽期遭荔枝椿象危害，開花期又遇梅雨不斷，好不容易結成的果，又遭猴猻偷採，整片龍眼園可說是「所剩無幾」，是他種植龍眼以來第一次遇到這種窘境，由於採收不到百斤，本想今年就放棄烘焙，但老顧客不斷懇求，只好到南投收購1000斤生龍眼，花了五萬多元，最後生產300多斤龍眼肉，相當彌足珍貴，儘管每斤販售400元，比往年行情高漲5倍，仍銷售一空，淚沒白流。
茆木聰說，烘焙龍眼一定要用龍眼木柴燒，以溫火慢慢煙薰，連續5日不間斷，才能製造出好吃的龍眼乾。（記者陳冠備攝）
茆木聰表示，隨著年紀增加與體力消退，有人建議可日曬或電烤龍眼，但日曬容易發霉，電烤缺乏濃郁的龍眼香氣，並不考慮，由於有一批忠實老顧客每年固定購買，會繼續以傳統古法烘龍眼，也希望找到接班人，傳承下去。
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龍眼產量大缺，碩果僅存的龍眼乾每台斤上看1000元天價。（記者陳冠備攝）
