離開
進入新鮮才營養？營養師：保久乳不輸鮮奶
許多民眾認為鮮奶營養價值最高，但營養師就國人飲食習慣來看，保久乳營養其實不輸鮮奶，且可常溫久放，民眾仍可選擇保久乳攝取營養。（記者劉濱銓攝）
〔記者劉濱銓／南投報導〕前陣子知名食品廠的鮮乳，傳出疑因運送或保存問題，導致鮮奶在效期內變質，許多民眾在選擇奶粉、鮮奶與保久乳時，通常認為鮮奶最佳、最營養，對此，衛福部南投醫院營養師蔡玉思表示，以營養價值而言，奶粉與保久乳不會輸鮮奶，且保久乳可常溫久放，無須冷藏，攜帶方便，民眾是可讓孩子隨身攜帶飲用，補充營養。
營養師蔡玉思表示，奶粉、鮮奶及保久乳等乳品的來源都是生乳，不同的是殺菌方法，一般建議以鮮奶為主，但奶粉、保久乳的營養成分與鮮奶差不多。
當溫度愈高、加熱時間愈長，乳品維生素就愈容易遭到破壞，因此奶粉與保久乳的維生素也會比鮮奶少，但是從蛋白質、鈣質等營養成分來看，鮮奶、保久乳及奶粉間的差異不大，因鈣質不會受熱破壞，且國人蛋白質攝取普遍足夠，維生素也可從全穀類、深綠色蔬菜、堅果類、瘦肉、魚、牡蠣等補充。
就整體營養價值而言，無論是奶粉、保久乳與鮮奶，其營養成分差不多，一般還是建議以鮮奶為主，若是老年人及孩童考慮到溫度及攜帶方便，則可選擇飲用奶粉或保久乳，保持身體健康。
