天天吃好料》苗栗大湖「龍之坊」手工煎餃必吃
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「手工煎餃」更是必點招牌菜色,無論是四季豆、蝦仁都深受消費者喜愛,店內還有自製「老虎醬」(辣醬)搭配,讓人過癮。。(記者彭健禮攝)

「手工煎餃」更是必點招牌菜色,無論是四季豆、蝦仁都深受消費者喜愛,店內還有自製「老虎醬」(辣醬)搭配,讓人過癮。。(記者彭健禮攝)

2019-03-17 08:59

〔記者彭健禮/苗栗報導〕苗栗縣大湖鄉「龍之坊」餐館,在老闆娘「陳大姐」30年的料理火侯掌廚之下,開業10年來,人氣不墜,小餐館於假日總是高朋滿座,許多更是外縣市慕名而來;眾多美味料理中,「手工煎餃」更是必點招牌菜色,無論是四季豆、蝦仁都深受消費者喜愛。

「陳大姐」為大湖鄉在地人,為人爽朗,但不願透露姓名;她早年在台北工作,因緣際會接觸廚藝,對料理產生興趣後,四處求教、學習,也曾從事餐飲工作,將各家料理融會貫通,磨練出好手藝,10年前回到故鄉開業,研發各種創意菜色。

她說,餐館料理從不設限,食材搭配也不一定遵循傳統,而是找出最符合食材特性的料理方法,讓食材的風味能被襯托出來,因此店內有薑絲炒大腸等傳統客家菜,有湘菜剁椒魚頭,近年來,則陸續增加了泰式涼拌海鮮、檸檬脆皮雞、日式烘蛋、泡菜松阪等創意料理。

招牌菜手工煎餃,她堅持選用梅花肉,油花均勻卻不膩,肉質嫩且不澀,豬肉口味的煎餃,內餡加入切成末的四季豆,四季豆有蔬菜自然的清甜,加入後可以帶出豬肉的鮮;蝦仁煎餃則是包進整顆大蝦仁,且還會將腸泥剔除,十分貼心。喜歡吃辣者,還有店內自製「老虎醬」(辣醬)搭配,讓人過癮。

湯品也相當多元,有山藥蛤蜊雞、鳳梨苦瓜雞、福菜肉片湯等,也有蒙古火鍋、什錦火鍋、沙鍋魚頭等鍋類,在秋冬暖和饕客的脾胃。

顧客入店用餐,陳大姐也會親自為客人進行服務點餐,為了避免客人點太多、造成浪費,陳大姐也會在旁幫忙「踩煞車」,因此,若想要品嘗盡各料理,建議「多人前往,或下次再來囉!」

店內料理皆為現點現做,全由陳大姐一手包辦,所以她也請來店用餐的顧客耐心等候,加上店內大小桌數僅9桌,建議假日前往的民眾事先預約定位。

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  • 鳳梨蝦球也是整隻蝦仁裹粉油炸,鳳梨片則採用新鮮鳳梨。(記者彭健禮攝)

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  • 檸檬脆皮雞皮脆、肉多汁,讓人垂涎。(記者彭健禮攝)

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  • 酥炸三合有杏鮑菇、土魠魚、四季豆等時蔬。(記者彭健禮攝)

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  • 酸辣湯用料實在、口味到位。(記者彭健禮攝)

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  • 肥腸茄子是下飯菜色。(記者彭健禮攝)

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  • 手工煎餃,她堅持選用梅花肉,油花均勻卻不膩,肉質嫩且不澀,豬肉口味的煎餃,內餡加入切成末的四季豆,四季豆有蔬菜自然的清甜,加入後可以帶出豬肉的鮮。(記者彭健禮攝)

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  • 苗栗縣大湖鄉「龍之坊」餐館,在老闆娘「陳大姐」30年的料理火侯掌廚之下,開業10年來,人氣不墜。(記者彭健禮攝)

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  • 蝦仁手工煎餃包進整顆大蝦仁,且還會將腸泥剔除,十分貼心。(記者彭健禮攝)

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