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進入傳統小吃變身 時尚IG打卡甜點
菓實日「紅龜」慕斯蛋糕，店家自行開發模具，印製「壽」字在蛋糕上。（記者蕭皓文攝）
〔記者蕭皓文／台北報導〕IG打卡幾乎成了現代年輕人的生活習慣，令人羨慕的風景及美食，似乎是枯燥生活中的一片綠洲，人人搶著跟風去朝聖。今天帶大家介紹兩家特別的食尚甜點店，除了甜品外觀特別、食材用心外，更有著將傳統小吃改造的創意內涵。
位在萬華的「菓實日」，是家法式甜點烘焙坊。選在萬華設點，是這裡有著公廟、鞭炮、流水席等濃厚的台灣傳統風情，提供烘焙坊豐富的在地創意。距離果菜市場也近，新鮮食材容易取得。
諸如可麗露、馬卡龍的法式甜點，是我們所熟知的高級舶來品，與顧客有距離感；而從文化及在地物料著手，會相對親切許多。店內商品分為常溫區與冷藏區，常溫區有馬德蓮、費南雪、達克瓦茲等輕食，是店內熱銷商品，因為不用冷藏，方便野餐或送人；冷藏區則口感較多，以蛋糕型態為主，有很多在地題材發想的主題，例如「人之島」以奇異果鏡面、烏龍茶慕斯、巧克力蛋糕，模擬出台灣島的形狀及在地情，「珍珠半糖去冰」則是以台灣人口語化命名的珍珠奶茶主題甜點，讓人會心一笑。
最受歡迎的莫過於傳統甜點改造的「紅龜」慕斯蛋糕，利用甜酒釀慕斯、紅豆餡產生在地風味，淋上覆盆子醬做染色、金箔點綴，抹茶餅乾當基座，襯托對紅龜粿外型的想像。切開後朱紅醬汁滴下，蛋糕口感軟滑，覆盆子的酸味衝擊著紅豆、米酒香，搭上稍甜的抹茶餅乾，和諧又不膩。這麼特別的蛋糕，顧客買來除了可當作紅龜粿原本用途，慶生或拜拜外，還能有創意的送禮新意。
另一家時尚甜點則是四月底新開幕的Bakecode烘焙密碼西湖店，位於西湖捷運站、西湖市場旁，鎖定白領上班族與附近居民為客群，提供高級食材平易價格的高CP值西點。開幕推出捷克生乳餡煙囪捲，十點到晚上八點兩小時出爐一次，每次限量30份並排隊發放號碼牌，在網路上已引起話題。
傳統的歐洲小吃煙囪捲是直筒形狀，近年來在捷克流行起將直筒變作甜筒型，放入沙拉或鮮奶油及當令水果當早午餐，變化型幾乎可以法國可麗餅當參考。店裡的煙囪捲有蜂蜜、草莓、核桃三口味，酸甜不膩的草莓、特別的蜂巢裝飾、偏甜的養生核桃醬，加上鮮奶油、海綿蛋糕增加了口感，酥脆的核桃焦糖糖衣外皮有爆米花般的香味，吃起來非常有飽足感。
主廚簡子凱表示，這家店就像自己的故事，是對世界不同文化的見聞，自己希望將這些，可能只會出現在飯店或星級餐廳裡的食材或外國口味，分享給一般民眾。店內有二三十元上下的歐式、日式麵包，也有較高單價的精緻水果塔，用心的食材、國外特別的麵包種類，在這裡都看得到。
平民小吃留存著在地的記憶，店家的用心改造，讓文化以不同樣貌延續下去，想好好用IG記錄生活的你，不妨來店裡拍下體驗的心得吧！
店家資訊：
菓實日
地址：台北市萬華區德昌街10巷12號
營業時段：2pm-8pm
Bakecode烘焙密碼西湖店
地址：台北市內湖區內湖路一段285巷1號（西湖捷運站1號出口）
營業時段：8am-10pm
甜酒釀慕斯蛋糕有著紅豆內餡，搭配覆盆子醬，有著奇妙的味覺體驗。（記者蕭皓文攝）
Bakecode烘焙密碼，推出甜筒型的煙囪捲，生乳餡搭上草莓、蜂蜜、核桃口味，份量不少，一人不一定吃得完。（記者蕭皓文攝）
固定時段限量的捷克煙囪捲，吸引顧客排隊拿著號碼牌等候。（Bakecode烘焙密碼提供）
