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    教父對戰神 母親節掀巧克力大戰

    有「甜點教父」之稱的修蒂‧普依維特(Jordi Puigvert)(右)與晶英法籍行政甜點主廚羅倫(Laurent Delcourt)領軍的點心廚藝團隊,設計共7款甜點。(記者王捷攝)

    有「甜點教父」之稱的修蒂‧普依維特(Jordi Puigvert)(右)與晶英法籍行政甜點主廚羅倫(Laurent Delcourt)領軍的點心廚藝團隊,設計共7款甜點。(記者王捷攝)

    2018/04/19 22:38

    〔記者王捷/台南報導〕迎接母親節,台南兩間五星飯店不約而同,引進法國進口巧克力當原料,還同時間請來甜點界的傳奇人物,在母親節前推出新品,飯店邀所有民眾,趁著母親節來吃下午茶孝敬媽媽。

    晶英酒店邀請榮獲三次米其林星級肯定、有「甜點教父」之稱的修蒂‧普依維特(Jordi Puigvert)推出「金色摩天輪」下午茶,香格里拉酒店則是請來世界巧克力大賽評審、有「日本甜點戰神」的和泉光一,將日式燒菓子與西式甜點完美結合,帶來超人氣甜點與母親節蛋糕,讓下午茶變得更國際化。

    晶英酒店引進法國諾曼第老字號巧克力企業家族製作的米歇爾柯茲(Michel Cluizel)巧克力,嚴選可可莊園的豆子以高成本慢速烘,保持原豆風味,優良品牌血統是許多世界西點名廚的首選,米歇爾巧克力使用全程18度低溫運送來台灣,修帝主廚與晶英的法籍行政甜點主廚羅倫(Laurent Delcourt)領軍的點心廚藝團隊,使用該款巧克力,設計共7款甜點,擺放在金色的摩天輪上顯現精品質感。

    其中「巧克力胡桃鉗」以胡桃果仁海綿蛋糕為底,裹入細膩滑順的穆斯林奶油內餡,另款「莓果女王」則是選用白巧克力海綿蛋糕加入紫羅蘭莓果醬,令人難以忘懷。

    香格里拉則是挑選有百年淬鍊歷史、同樣是法國Weiss巧克力,該巧克力特色是保持食材的天然,除可可脂外不添加任何植物性的脂肪,在消費者眼中,就如同HERMES , LV般,是名媛名流們的最愛,善於中西合併的和泉光一主廚,將利用該巧克力與燒菓子融合設計三款甜點,並為飯店設計母親節蛋糕,快趁母親節來吃下午茶,好好慰勞媽媽。

    有「日本甜點戰神」的和泉光一,將日式燒菓子與西式甜點完美結合。(記者王捷翻攝)

    有「日本甜點戰神」的和泉光一,將日式燒菓子與西式甜點完美結合。(記者王捷翻攝)

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