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進入君毅中學創意客家美食 培養餐飲人才頻獲獎
師生設計客家藍衫特色的包裝，讓美食更精緻。（記者鄭名翔攝）
〔記者鄭名翔／苗栗報導〕苗栗君毅中學餐飲科近年積極推動在地食農教育，使用在地食材，結合年輕學子的創意，改變傳統醃豬肉作法，另也推出桂花、擂茶等客家風味牛軋糖，除將傳統客家美食創造全新滋味，培養創意餐飲人才，高三學生何東霖更在全國烘焙金手獎獲得第三名佳績，也創下桃竹苗地區最佳成績。
何東霖說，自己結合美術專長融入料理之中，去年參加全國烘焙金手獎前，與老師花了半年時間每天練習至深夜，面對來自全台各地的高手，展現細膩手藝及藝術工法，以特製的芒果口味生乳捲奪下第三名，也是桃竹苗地區最優成績，未來期盼保送國立科大繼續鑽研廚藝。
君毅中學餐飲科老師詹子璋表示，鹹豬肉是客家人年節必見的美食，校方與竹南鎮農會合作，採用苗栗在地豬農自產自銷的優質健康豬肉，並改以多種中藥材及少量炒過的鹽巴，顛覆傳統較為死鹹的口味，製作健康升級的客家鹹豬肉，同時採用在地食材認識食物履歷，還可把親手做的料理與家人分享。
另外師生們還發揮創意，推出具客家風味的擂茶、桂花口味牛軋糖，並以傳統客家藍衫作為概念，設計盒子及提袋，用以包裝師生們開發的美食，使每件產品都兼具美食及美觀。
此外，去年榮獲全國技藝競賽金手獎第三名的高三學生何東霖發揮創意，與校友開設的可口坊麵包店合作，帶領同學研發饒富客家風味的牛渣糖，推出擂茶口味牛渣糖、桂花香味牛渣糖，並將原來的花生顆粒添加柿餅果乾。
高三學生何東霖以生乳捲獲全國烘焙金手獎第三名。（記者鄭名翔攝）
君毅中學以中藥材製作低鹽健康鹹豬肉。（記者鄭名翔攝）
師生製做客家鹹豬肉，精緻有如伴手禮。（記者鄭名翔攝）
法國來的交換學生也體驗醃製客家鹹豬肉。（記者鄭名翔攝）
