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    君毅中學創意客家美食 培養餐飲人才頻獲獎

    師生設計客家藍衫特色的包裝,讓美食更精緻。(記者鄭名翔攝)

    師生設計客家藍衫特色的包裝,讓美食更精緻。(記者鄭名翔攝)

    2018/01/17 11:24

    〔記者鄭名翔/苗栗報導〕苗栗君毅中學餐飲科近年積極推動在地食農教育,使用在地食材,結合年輕學子的創意,改變傳統醃豬肉作法,另也推出桂花、擂茶等客家風味牛軋糖,除將傳統客家美食創造全新滋味,培養創意餐飲人才,高三學生何東霖更在全國烘焙金手獎獲得第三名佳績,也創下桃竹苗地區最佳成績。

    何東霖說,自己結合美術專長融入料理之中,去年參加全國烘焙金手獎前,與老師花了半年時間每天練習至深夜,面對來自全台各地的高手,展現細膩手藝及藝術工法,以特製的芒果口味生乳捲奪下第三名,也是桃竹苗地區最優成績,未來期盼保送國立科大繼續鑽研廚藝。

    君毅中學餐飲科老師詹子璋表示,鹹豬肉是客家人年節必見的美食,校方與竹南鎮農會合作,採用苗栗在地豬農自產自銷的優質健康豬肉,並改以多種中藥材及少量炒過的鹽巴,顛覆傳統較為死鹹的口味,製作健康升級的客家鹹豬肉,同時採用在地食材認識食物履歷,還可把親手做的料理與家人分享。

    另外師生們還發揮創意,推出具客家風味的擂茶、桂花口味牛軋糖,並以傳統客家藍衫作為概念,設計盒子及提袋,用以包裝師生們開發的美食,使每件產品都兼具美食及美觀。

    此外,去年榮獲全國技藝競賽金手獎第三名的高三學生何東霖發揮創意,與校友開設的可口坊麵包店合作,帶領同學研發饒富客家風味的牛渣糖,推出擂茶口味牛渣糖、桂花香味牛渣糖,並將原來的花生顆粒添加柿餅果乾。

    高三學生何東霖以生乳捲獲全國烘焙金手獎第三名。(記者鄭名翔攝)

    高三學生何東霖以生乳捲獲全國烘焙金手獎第三名。(記者鄭名翔攝)

    君毅中學以中藥材製作低鹽健康鹹豬肉。(記者鄭名翔攝)

    君毅中學以中藥材製作低鹽健康鹹豬肉。(記者鄭名翔攝)

    師生製做客家鹹豬肉,精緻有如伴手禮。(記者鄭名翔攝)

    師生製做客家鹹豬肉,精緻有如伴手禮。(記者鄭名翔攝)

    法國來的交換學生也體驗醃製客家鹹豬肉。(記者鄭名翔攝)

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