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進入秋節烤肉趣 肉品呷安心有撇步
中秋節將屆，南市農業局與肉品市場籲選擇「屠宰衛生合格章」肉品，有最基本的屠檢衛生檢查，也以行動抵制私宰。（記者王涵平攝）
〔記者王涵平／台南報導〕中秋節畜產品需求以豬肉為最大宗，南市農業局今邀肉品市場提供選購新鮮安全豬肉訣竅，包括選擇「屠宰衛生合格章」肉品，有最基本的屠檢衛生檢查，也以行動抵制私宰。
農業局畜產科長周志勳表示，國人每人每年豬肉消費量平均約為35公斤，食安成為重要課題，建議買肉時儘量選擇冷藏、冷凍肉，新鮮不等於衛生，冷藏也未必等於口感不好。儘量選擇有品牌的肉，品牌有商譽的基本保障，若有問題，也可以溯源廠商。
此外，少買半調理食品，如黑胡椒豬肉、糖醋里肌，因為有可能是已經不新鮮的肉再加以調味。選購肉品時要注意，新鮮的瘦肉應該鮮嫩、有彈性，呈鮮紅色；肥肉的部份應該是白色，不應該是淡黃色或含血絲。
豬肉買回後應立即放入冰箱，如果2天以後才吃，就要放在冷凍庫。如果當天或隔天要烹煮的肉，可以放在冷藏庫。
安全解凍的方式包括要從冷凍庫拿出，放入冷藏庫；用塑膠袋包裹，放在冷水中解凍；用微波爐解凍，絕對不要放在常溫下解凍。儘可能烹煮全熟，全熟可以殺死大部份的毒菌，以確保食品衛生安全。
國人每人每年豬肉消費量平均約為35公斤，食安成為重要課題，南市農業局籲選購安心信賴肉品。（記者王涵平攝）
