保健》防失智、抗乳癌 日本營養師大推這個平民食物
每天早上一顆雞蛋,對身體助益遠遠超過想像。(資料照,記者張聰秋攝)
〔即時新聞/綜合報導〕現階段正要經歷夏秋交替,人的身體機制也還在調養的階段,營養師建議,不妨試試每天早上「一顆水煮蛋」不但能活化細胞、重置生理時鐘,還能降低膽固醇,對於腦部發展以及預防失智來說,是相當重要的營養物質;而對於女性來說,還能有效對抗乳癌,是個既平價效用又高的食物。
其實,雞蛋在營養學界,一直以來都被視為近乎完美的明星食材,除了不含維生素C以外,幾乎可以滿足人體所需的一切營養成分。
日本管理營養師松田真紀表示,蛋黃中為人所熟知的卵磷脂,不但可以協助身體更新、回春,更能提升血液循環、抑制內臟脂肪堆積來協助減重;蛋白則可以協助身體抗老、製造肌肉細胞。
最理想的情況下,她建議民眾早餐食用半熟蛋,不但營養價值最高,也能在一個半小時左右就能完全消化。
雞蛋中也含有豐富的褪黑激素原料色胺酸,褪黑激素具有安眠、減壓的效果,能夠重整生理時鐘,對於女性來說,還能有效對抗乳癌,只要在早餐時段攝取雞蛋,身體就會自然在14個小時之後開始分泌褪黑激素,把握這個時間睡覺最佳。
日本抗老醫學博士白澤卓二則表示,蛋黃中的維生素B群裡有項名為膽鹼的營養素,是腦部發展、預防失智相當重要的營養物質,如果全部靠吃蛋來補充,每日應攝取4~5顆,才能滿足一日所需的膽鹼攝取量。醫生也提及「飲食中的膽固醇」不會影響到「血中膽固醇」了,所以,民眾不用害怕吃太多蛋,會讓膽固醇超標。