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進入天天吃好料》50年不變的好味道 東石第三代古早冰
東石第三代古早味的粉條冰。（記者林宜樟攝）
〔記者林宜樟／嘉義報導〕夏日炎炎，嘉義縣東石漁人碼頭假日常湧進數千名遊客，不遠處的「第三代古早味粉條冰」，是只有在地東石人才知道的秘傳消暑聖品；傳承超過50年的三代冰目前由第四代黃驛翔、黃麒恩兄弟和母親蔡玉蘭共同經營，夏天午後常大排長龍，親手製作的粉條、粉圓軟嫩Ｑ彈，許多客人讚賞「數十年不變的好味道」。
蔡玉蘭說，配料粉條、粉圓、黑糖粉粿、紅豆和綠豆全都手工製作，連愛玉都是自己洗，只有仙草是向嚴選商家進貨，加上挫冰淋上糖水，配料自選，不論幾種都是一碗30元。
第四代的黃驛翔原本出外工作，4年多前父親因病過世後，母親一人難以維持，他決定返家傳承冰店，學習製作各種配料；烹煮粉條、粉圓的空間悶熱，一般人只待十分鐘就快受不了，黃驛翔從早上8點多開始煮料，到下午5點多收攤這段時間，前方裝料販售的蔡玉蘭常「下單」，「粉條沒了！」，他不斷輪流製作各項配料，幾乎沒有休息，工作環境嚴酷，夏天只要沒下大雨就開店，「就是要給客人好味道」。
黃驛翔說，製作粉條有訣竅，先購買地瓜粉，打漿後放入機器中擠出粉條煮熟，但若沒煮好不夠透，粉條遇碎冰就會變硬，口感變差；一開始常沒煮好，老經驗的母親一看就要他重做，「這不能給客人吃」，經過反覆練習，才掌握適當的軟硬度。
在地的嘉義縣議員姜梅紅是古早味冰的愛好者，她稱讚粉條吃起來有嚼勁，晶瑩剔透的粉圓看起來吹彈可破，「料實在，粉條很Q，好涼、好舒服又好入口」；來自台北的遊客路過品嚐，直說「30元也太便宜」，與動輒5、60元起跳的雪花冰、綿綿冰相比，「這才是正港的台灣傳統冰」。
黃驛翔說，冰店通常在清明節左右開店，一直到11月天氣變涼後再改賣蚵嗲；他說，冰店是當成自己的永久事業經營，「祖傳留下來的味道，我會努力好好傳承下去」。
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東石第三代古早味的粉圓冰。（記者林宜樟攝）
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第三代古早味冰店由蔡玉蘭和兒子們經營。（記者林宜樟攝）
第三代古早味的粉條。（記者林宜樟攝）
第四代的黃驛翔在酷熱的室內製作各種配料。（記者林宜樟攝）
第三代古早味的粉條。（記者林宜樟攝）
第三代古早味冰店的粉條。（記者林宜樟攝）
第三代古早味冰店前常有不少客人駐足。（記者林宜樟攝）
東石第三代古早味粉條冰。（記者林宜樟攝）
