衛福部台南醫院營養師群自製低卡養生月餅。（記者王俊忠翻攝）

〔記者王俊忠／台南報導〕新樓醫院與烘焙業者合作推出減油減糖減熱量的低負擔月餅，今天舉行分享試吃會；衛福部台南醫院營養師則以橄欖油自製低熱量月餅，這低熱量月餅比一般月餅少1/3到1/2熱量。

新樓醫院與烘焙業者合作推出減糖減油減熱量的低負擔月餅。（記者王俊忠攝）

　新樓醫院與烘焙業者曹師傅、陳師傅分別合作推出月餅代表性產品─鳳梨酥與蛋黃酥，營養師方姿萍表示，新樓請兩位師傅調整油、糖比例，減用1茶匙油與1至2顆方糖，但不影響口感與美味，調整做出的低負擔鳳梨酥1個約179大卡（相當7分滿飯量）、蛋黃酥270大卡（約1碗飯量）。

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　新樓醫院副院長吳東璧請民眾多食用低負擔的健康月餅，做到淺嚐、分食，將份量納入飲食計畫，與正餐做替換，建議搭配蔬果、增加膳食纖維攝取，並多喝無糖的開水、茶飲、菊花茶與決明子，就能吃出健康。

　台南醫院營養師蔡佩芬、張雅媛等團隊首次用高成本橄欖油製作比一般月餅（約3、400大卡）少1/3到1/2的低卡月餅，如南瓜堅果月餅僅160大卡、健康紅趜綠豆冰皮月餅只有120大卡、脂肪少，是養生過中秋的好選擇。

　此外，「你的飲食夠地中海化嗎？」台南醫院營養師表示，地中海化飲食能遠離肥胖、有效降低心血管等慢性病。此飲食法特點是每天食用大量蔬果、全穀雜糧、橄欖油、堅果種子類，每週要吃魚蝦海鮮、禽肉等白肉；紅肉部分每週最多攝取1至2次。

　營養師也說，每天適量吃些酸奶或乳酪，也是地中海飲食特點；葡萄釀製的紅酒含多酚，是抗氧化、對心臟有益的重要角色，但不能過量，男性1天不超過2杯、女性1天1杯以內，地中海飲食是公認的健康飲食型態，飲食愈接近地中海化，代謝症候群比例愈低。

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