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進入手扒雞始祖香雞城 睽違20年八里再出發
陳巧瑜與弟弟陳建宇籌備一年多，選在她從小求學的八里開店，本周六試營運，讓阿公創辦的香雞城重生。（香雞城提供）
〔記者葉冠妤／新北報導〕六年級、七年級前半段班共同回憶的台灣手扒雞始祖「香雞城」，睽違廿年後，將重起爐灶，由創辦家族第3代、年僅27歲的陳巧瑜接手，選在八里為出發第一站。妙的是，年紀輕輕的陳巧瑜其實並不清楚香雞城的輝煌歷史，日前再營運的消息一出，引起各大媒體追蹤報導，粉絲也紛紛留言表示期待，陳巧瑜才驚覺，「原來阿公一手打造的香雞城那麼多人愛！」
台灣第一家香雞城，創立於1984年，全盛時期全台一百多家分店，廿年前隨著創辦人退休，漸漸收店，創辦人如今也已不在人世。一年多前，孫女陳巧瑜、孫子陳建宇靈光乍現，認為外來品牌越來越多，卻沒有台灣本土的味道，於是姊弟倆打算重振香雞城，重現阿公的美味手扒雞，傳遞正港台灣味。
陳巧瑜笑著說，原本全家人都沒意識到香雞城的名氣，她小時候只記得阿公很忙碌，專注事業，但不清楚全台有上百家分店，她記得幼稚園時期，她就住在三重某間香雞城分店樓上，某天幼稚園老師要送她回家，問她住哪，她回答香雞城樓上，結果老師將她送到別間分店，讓她驚嚇萬分。
日前網路上釋出香雞城又再開店時，引發討論熱潮，不少媒體報導，陳巧瑜說，爸爸看到電視報導後，還一臉驚訝地跑去問她「妳到底做了什麼？」
陳巧瑜表示，全家人都是美食主義者，全家假日休閒活動就是探訪餐廳、路邊攤等美食，當她跟弟弟興起重振香雞城的念頭，家人都相當支持，念餐飲的弟弟更發揮專長，研發出許多創意新菜色。
香雞城八里直營店位於八里觀海大道，本週六開始試營運，除有更多汁的台式手扒雞，陳巧瑜與陳建宇更研發了香雞油飯糰、創意生菜包等新菜色，姊弟倆前後籌備一年多，歷經數百次的實驗，要將阿公的味道，再帶回到所有人身邊。
陳巧瑜跟弟弟花了一年多時間研發，更自己設計烤盤，讓烤雞醬料上得更均勻，呈現比當年更多汁的手扒雞。（記者葉冠妤攝）
