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進入添加創意 絲瓜也可以成五星級頂級料理
大廚創新料理加上創意擺盤，絲瓜料理也可以上五星級飯店。（記者詹士弘攝）
〔記者詹士弘／雲林報導〕絲瓜風味餐到了五星級主廚手上，能變成什麼樣的頂級料理？
斗六市農會推廣地方農特產絲瓜，首度邀請五星級飯店主廚設計精緻佳餚，推出的12道料理，不論配色、擺盤、口感，樣樣色香味俱全，農會希望藉由創意料理，提升絲瓜的魅力及價值。
斗六市農會總幹事張喬復表示，絲瓜是斗六重要的農特產，過去市公所也曾舉辦絲瓜大餐等料理推廣，雖然風味十足，但就是「辦桌」料理，有精緻不足的問題，此次與環球科技大學產學合作，推出絲瓜創意料理，除有縮短食物里程，鼓勵消費者食用在地食材外，也希望料理精緻化後，可提升絲瓜的價值。
負責創新絲瓜料理的環球科技大學廚藝系副教授郭木炎，曾在日月潭涵碧樓大飯店擔任行政副主廚，他表示，絲瓜是極佳的食材，特色是料理時會自動出水，所以必須掌握食材的特性，再融入其他食材風味中，創造不同的滋味，並善用天然食材所呈現的不同顏色，讓料理更加賞心悅目，最後由創意擺盤展現成果，讓人食慾大增。
斗六農會家政班員黃蜜家表示，創意絲瓜料理讓民眾知道絲瓜與米食及其他食材結合時，能產生無限的料理方式，不僅可提高絲瓜價值，為在地食材找活路。
絲瓜碰上白米，創造出吸睛的米食料理。（記者詹士弘攝）
大廚創新料理加上創意擺盤，絲瓜料理也可以上五星級飯店。（記者詹士弘攝）
大廚創新料理加上創意擺盤，絲瓜料理也可以上五星級飯店。（記者詹士弘攝）
絲瓜碰上不同顏色的米食，創造出吸睛的米食料理。（記者詹士弘攝）
大飯店主廚精心設計，地方風味絲瓜料理變成精緻美食。（記者詹士弘攝）
