離開
進入創意ㄆㄤˋ粽子 南應大學生研製「Home陪粽」
這款創意粽，採用素食餡料，吃起來口感像極了麵包。（記者吳俊鋒攝）
〔記者吳俊鋒／台南報導〕台南應用科大畢業生展現創意，以麵粉取代糯米，推出端午節應景的「ㄆㄤˋ粽子」，餡料全素食，有助於消化，讓腸胃不好的人一樣能盡情享用，美味與健康兼具，而烘焙方式也比傳統的蒸煮做法更省時，這項研發在校內造成轟動。
這款創意烘焙取名為「Home陪粽」，由南應大生活服務產業系的畢業班學子張惠玲、吳昱婷、陳靜穎…等6人組隊研製，從靈感發想到實務操作，配方的調整，以及口味的改良等，歷時1年之久，趕校園驪歌響起前正式推出。
作品在畢展中發表，引起矚目，除了原味之外，學子們還取材南瓜、抹茶、紅麴與竹炭等，推出五色粽，開放品嚐後，佳評如潮，連坊間的麵包店都很感興趣。
系主任黃建文說，「ㄆㄤˋ」就是麵包的台語，學生們跳脫既定的思考模式，從製作食材開始改變，用烘焙的方式，做出美味的創意粽，賦予傳統食品新的可能，值得肯定。
張惠玲指出，傳統的粽子使用糯米，很多腸胃較差的好友都不太敢吃，因此從改變食材開始構思，多次嘗試後，決定以麵粉取代，餡料還是一般的蛋黃、栗子、香菇、素肉等，高纖又健康。
南應大的畢業生們以麵粉研製創意粽，在校內造成轟動。（記者吳俊鋒攝）
