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進入討厭香菜嗎？ 可能是基因搞的鬼
台灣許多小吃都會加入香菜當調味，然而卻有很多人不喜歡香菜，研究發現可能是基因變異的關係。圖片與新聞事件無關。（資料照，記者楊金城攝）
〔即時新聞／綜合報導〕香菜又名芫荽，是料理中的常見的食物，然而有些人不喜歡香菜的味道，吃飯時總會特別將香菜挑出來。根據研究顯示，排斥香菜可能是基因的緣故。
根據《風傳媒》報導，許多人覺得香菜的味道像是肥皂。根據研究，香菜主要的氣味來源是一種名為「癸烯醛」的脂肪醛，由於它受熱後結構很容易被破壞，所以料理時為了避免氣味揮發，通常都是在上菜前才灑上香菜。
美國科學家尼古拉斯埃里克森（Nicholas Eriksson）發表在《自然》（Nature）雜誌的研究結果顯示，掃描3萬名受測者的基因後發現，人類有一個感受氣味的基因OR6A2，若是這個基因產生變異，就會對醛類物質的味道非常敏感，而香菜就含有大量這類物質，所以該基因變異的人就會特別厭惡香菜散發出來的肥皂味。
但是，研究人員強調，對於香菜的喜好並非僅只有基因的因素，個人成長環境和文化因素的影響也很大。
根據IHateCilantro.com統計，各地的人們排斥香菜的比例不同，在歐洲討厭香菜的人有17%，東亞地區則是21%，14%的非洲人也不喜歡這個的氣味。而經常在料理中使用香菜的東南亞和中東地區，接受香菜的比例則高達97%。
