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天冷吃火鍋喔醫生建議：湯少喝！

2015/11/25 22:06

醫師提醒，市面上的火鍋湯頭中常含有高量的鈉離子、鉀離子和普林，腎臟病、高血壓等慢性病患者時用時需多注意。（資料照，記者李容萍攝）

〔即時新聞／綜合報導〕氣溫入冬後一路溜滑梯，民眾紛紛多穿衣物禦寒，火鍋店的生意則是逐漸加溫，不過醫師提醒民眾，市面上的火鍋湯頭中常含有高量的鈉離子、鉀離子和普林，腎臟病、高血壓等慢性病患者時用時需多注意。

根據《ETtoday》報導，南投醫院腎臟病科主任莊宗芳指出，火鍋料的海鮮、肉類和內臟等食材在經過持續高溫烹煮後，會釋出大量的鉀離子及普林在湯汁內。另外，醬油、沙茶、烏醋和豆腐乳等火鍋沾料則是高鈉成分，就算是薄鹽或無鹽醬油，也是以鉀取代鈉，腎臟病、高血壓等慢性病患吃多了容易造成負擔。

莊宗芳說，不少民眾以為火鍋加蔬菜就能比較健康，但是不少蔬菜為「高鉀蔬菜」，像是紫菜、海帶、空心菜、菠菜、茼蒿、香菇等，烹煮後會讓湯汁含鉀，建議洗腎的病友最好是不要喝湯。

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