離開
進入市售鱈魚多非真正鱈魚 最多是「大比目魚」
海洋大學水產養殖系副教授冉繁華指出，一般市面上的餐廳和業者因成本考量，幾乎不會用到真正的鱈魚，而是用大比目魚，又稱作扁鱈。圖為越南進口鯰魚做出裹粉的鱈魚排。（記者張聰秋攝）
〔記者吳亮儀／台北報導〕明明是鯰魚肉卻冒充鱈魚，海洋大學水產養殖系副教授冉繁華指出，2種魚肉外觀都是白色的，切成肉塊光用眼睛看是分不出來的，但真正的鱈魚1公斤上千元，看價錢大概就知道是否為真鱈魚。
冉繁華指出，真正的鱈魚只有鱈屬下的3種魚稱鱈魚，像大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈，產量都不多、且非常貴，一般市面上的餐廳和業者因成本考量，幾乎不會用到真正的鱈魚，而是用大比目魚，又稱作扁鱈。
而鱈魚和越南鯰魚口感相比，鯰魚肉較硬，若非老饕或常吃真正的鱈魚，一般人很難用口感分辨出來。
今年初，食品藥物管理署用DNA檢測方式，驗出市售號稱魴魚產品的肉片全都是用越南的「低眼巨鯰」肉混充，也是用便宜的鯰魚肉冒充價格2倍以上的魴魚肉。
冉繁華說，和真正的鱈魚肉相比，鯰魚肉1公斤幾十塊元、價差非常大，肉塊的外觀卻難辨認，只能建議消費者多注意價格，太便宜的大概就不是真的鱈魚。
食品藥物管理署科長李婉媜說，目前還沒要求餐飲業者標示真鱈魚肉或大比目魚肉。
