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進入高檔生魚片比目魚 水試所種原庫嘗試養殖
東部海洋生物研究中心嘗試以57公尺深海水養殖比目魚，成果佳。（記者張存薇攝）
〔記者張存薇／台東報導〕俗稱比目魚的「牙鮃」是高檔生魚片料理，但因屬冷水性魚類，台灣未有人養殖，水試所東部海洋生物研究中心生物種原庫嘗試養殖，已成功讓比目魚適應台灣溫度與環境，明年初將進一步試驗繁殖，希望推廣成為台東養殖業生力軍。
東部海洋生物研究中心主任何源興說，牙鮃屬冷水性魚類，棲地水溫約在攝氏20度以下，日、韓均有養殖，不過台灣海域夏季水溫動輒超過30度，未有人養殖。
他說，牙鮃常用於日本料理高檔生魚片，進口活體1公斤約1800元，魚苗一尾80元，生物種原庫從魚苗開始試驗養殖，目前已長到2公斤即將成魚，且利用抽取57公尺深、攝氏22度的海水以流動方式加入養殖池，慢慢提高養殖池溫度，現在牙鮃已適應25度海水溫度。
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經過兩年多嘗試，比目魚成長狀況佳。（記者張存薇攝）
牙鮃是高檔生魚片食材。（記者張存薇攝）
