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進入煎煮蛋常犯的8個錯誤... 蛋要這樣煮！
不少人會用雞蛋做料理，蛋成為生活中不可或缺的製作美食的材料。（資料照，記者錢利忠翻攝）
〔即時新聞／綜合報導〕不少人會用雞蛋做料理，但其實很多人的做法都錯了！大部分的民眾煮雞蛋會常犯8個錯誤，除了變得不好吃外，還可能會有細菌入侵的情況出現。
美國美食網站「The Daily Meal（每日一餐）」整理出8種「煮雞蛋常見的錯誤」，分別為在碗緣或爐灶邊敲破雞蛋、水沸了才下雞蛋、水煮蛋自然放涼剝殼、用大火炒雞蛋、煎蛋前花時間打蛋、水煮荷包蛋時加鹽、用鐵鍋煎蛋、最後才放調味料等。
在碗緣、爐灶邊敲破雞蛋可能會讓蛋殼掉進碗中，造成細菌入侵，最好是在乾淨的料理台面敲雞蛋；蛋要在冷水時就下鍋，再用慢火升溫，這樣煮出來的蛋會較有彈性；水煮蛋別自然放涼剝殼，這樣會剝蛋殼會不好剝，讓蛋坑坑疤疤，正確的方法要將煮好的雞蛋放入冷水中，再盡快剝殼。
另外，炒雞蛋時最好用中小火翻炒，雞蛋的口感會比較嫩。如果把蛋打的太均勻，煎出來的蛋會偏硬，打蛋的動作可輕柔些，可適時加入水，蛋會較鬆軟可口。在水煮荷包蛋中加醋會比加鹽的效果好，除了讓蛋清更容易凝結外，口感軟嫩適中。
煎蛋或炒蛋時使用將鐵鍋換成不沾鍋，煎起來更順手；在蛋放入鍋前或打蛋後，就可以加入調味料，讓蛋吃起來更有味道。
