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    不含亞硝酸的「地瓜香腸」 有健康概念!

    中州科大舉辦「地瓜食神爭霸戰」,選手們做「地瓜香腸」,不加硝酸鹽,堪稱是健康香腸。(記者顏宏駿攝)

    中州科大舉辦「地瓜食神爭霸戰」,選手們做「地瓜香腸」,不加硝酸鹽,堪稱是健康香腸。(記者顏宏駿攝)

    2015/10/30 14:52

    〔記者顏宏駿/員林報導〕世衛組織日前發佈報告指稱,香腸等肉類加工品吃過量有致癌之虞,讓不少饕客對香腸拒而遠之,私立中州科大今天舉辦全國地瓜創意料理大賽,選手辜重嘉、王子雄,發揮創意做「地瓜香腸」,他們的香腸現灌現烤,完全不加硝酸鹽,保留香腸的美味,又兼顧健康。

    辜重嘉、王子雄以坊間香腸的經典調味料加入生鮮碎肉攪伴,由於是即食料理,無需保存、保色,他們去掉亞硝酸,而為了增加香腸的口感,加入地瓜丁。

    調味後的碎肉,灌入腸衣成型,直接放入烤爐,不到20分鐘就可以吃到香噴噴的的健康香腸。

    辜重嘉說,他很喜愛吃香腸,但日前世衛組織的報告,提醒他香腸其實可以吃得更健康,他拿掉保鮮用的亞硝酸,仍能保存香腸的美味。

    他還說,為了讓香腸呈現渾圓狀,同時把地瓜丁牢牢的含在碎肉裡,還要加入蛋白液,工法非常繁複。

    他們今天參加中州科大舉辦的「地瓜食神爭霸戰」,同場較勁的共有來自全國各大專院校12支隊伍,選手們絞盡腦汁,以地瓜做出各項各樣的美味料理。

    選手們展現高超的料理技巧,分別以海鮮、肉品、鮮蔬、香草搭配地瓜,把地瓜的美味詮釋得淋漓盡致。

    中州科大舉辦「地瓜食神爭霸戰」,選手們做「地瓜香腸」,不加硝酸鹽,堪稱是健康香腸。(記者顏宏駿攝)

    中州科大舉辦「地瓜食神爭霸戰」,選手們做「地瓜香腸」,不加硝酸鹽,堪稱是健康香腸。(記者顏宏駿攝)

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