離開
進入翠玉白菜變美食 名廚讓學子驚豔
故宮國寶翠玉白菜舉世聞名，郭泰王將翠玉白菜變身為美食，讓人垂涎三尺。（記者俞肇福攝）
〔記者俞肇福／基隆報導〕故宮翠玉白菜舉世聞名，肉形石更讓日本人為之瘋狂，曾在故宮晶華擔任主廚的郭泰王，今天前往培德高職示範中餐教學；在主廚郭泰王巧手烹調下，翠玉白菜、肉形石栩栩如生，讓人看得垂涎三尺，在場的師生則是嘆為觀止。
有35年廚藝經歷的郭泰王說，為了讓故宮國寶「翠玉白菜」能夠變身為可口佳餚，他相中台灣中部的娃娃菜，先取其中心葉菜約8到10公分的白綠漸層，接著經過火腿、雞高湯汆燙入味，再淋上XO高湯醬汁熱食；至於翠玉白菜上的螽斯和蝗蟲，在郭泰王的巧手下栩栩如生，師生讚嘆「怎麼這麼像」！
郭泰王一邊做一邊為學生介紹，從食材、備料到烹調過程，郭泰王更親自示範「翠玉白菜」、「肉形石」、「香苗藏鳳袖」、「洛陽假燕菜」、「金華麒麟魚」、「雪月桃花」六道佳餚，老師跟學生看得讚嘆之餘，還頻頻吞嚥口水。
故宮國寶肉形石舉世聞名，郭泰王將故宮國寶變身為美食，讓人垂涎三尺。（記者俞肇福攝）
曾任故宮晶華名廚的郭泰王，今天（26日）到培德餐飲科進行中餐示範教學；圖為他烹調肉形石，與故宮國寶肉形石十分相似。（記者俞肇福攝）
