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進入就要這一味！老店現製潤餅皮漿和餅皮
彰化市老字號「洪銓均」潤餅店，現製現賣潤餅皮，生意旺到爆。（記者張聰秋攝）
〔記者張聰秋／彰化報導〕彰化市老字號潤餅皮店「洪銓均」，每年只有清明節期間營業，在地營業20多年，年年生意旺到爆，今年國內驚爆「吊白塊」食安事件重創潤餅皮行業，不過，「洪銓均」老神在在，生意絲毫不受影響，今天是清明節，一早店門口湧現排隊人龍，大太陽下，民眾撐傘、頭蓋浴巾遮陽，排了2、3個小時，終於買到潤餅皮，民眾說，老店現場現製，「不會亂加有的沒的」，吃得安心啦！
這家位在彰南路1段的潤餅皮店，門口沒有醒目的招牌，光是排在馬路邊的人龍，就看得出生意興隆，業者全家總動員，每個人忙裡忙外，有人現製餅皮漿，有人在鐵爐前現製潤餅皮，一次同時使用10個鐵爐製作潤餅皮，個個手都停不下來，仍應付不了民眾每人3斤、5斤大量的購買。
吳姓婦人是該店老主顧，她說，每斤100元，價格公道，每年清明節當天，她都會來排隊。民眾林玲如說，這家店的潤餅皮口感不會太鹹、皮厚度恰到好處、捲起來包製潤餅時皮不容易破，全家吃老店口味都很習慣了。不少民眾說，近年麵粉漲很多，「洪銓均」潤餅皮店連續3年沒調整價格，業者薄利多銷，顧客開心。
業者洪銓均說，做潤餅皮技藝由父親傳承而來，顧客左鄰右舍居多，大家都認識，所以，每年營業時，他堅持現場自製潤餅皮漿和潤餅皮，公開製作過程，潤餅皮通過衛生局現場抽驗，沒有違法添加不能添加的東西，同時兼顧顧客的胃和商譽。
排隊人龍好長，民眾耐心等候就是為了吃老店口味的潤餅皮。（記者張聰秋攝）
民眾撐傘、頭披浴金遮陽，就是要買老店現製的潤餅皮。（記者張聰秋攝）
