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進入母子雙雙辭職 美濃樓竹北開分店
張藝馨表示，店內專賣各式客家美食，堅持使用純米製作的粄條，俗稱為粄條靈魂的油蔥，也是店內自己爆香。（記者王駿杰攝）
〔記者王駿杰／竹北報導〕若想品嘗香傳百年、口味道地的客家菜餚，許多老饕都會推薦位於新竹縣芎林鄉的「美濃樓」；從清朝末年開業至今，「美濃樓」已由第4代掌廚張文衡管理，他的姊姊張藝馨為了傳承百年的古早味客家美食，辭去二十多年縣府聘員工作，選在竹北市開設分店，其子馮鈺書上週也辭去穩定的銀行工作，決定回家拿起菜刀專心學做菜。
張藝馨指出，美濃樓創始於清末民初，由第一代創始人張水於芎林鄉廣福宮廟口前用手推車叫賣各式客家小吃，目前傳承至第四代掌廚張文衡，她最初在新竹縣政府工商發展科擔任聘員，由於吃不慣周遭食物，最後決定拿出好手藝，辭去縣府工作，於3年前在竹北市縣政十街開設分店，卻礙於人事與資金，店內空間有限，只夠擺設3張桌子，便將店名取為「張三桌」。
張藝馨表示，店內專賣各式客家美食，堅持使用純米製作的粄條，俗稱為粄條靈魂的油蔥，也是店內自己爆香，手工餛飩湯的湯頭則用當天市場現買的大骨熬煮至少6小時，就是希望讓民眾吃得安心、健康。
馮鈺書則說，勤勞、肯吃苦是客家人的傳統精神，他從小看著外公經營美濃樓，瞭解經營餐飲業的辛苦，於是上週辭去台北彰化銀行的行員工作，回竹北幫忙母親，原本拿原子筆的手轉眼間俐落持刀切肉，希望能接受傳承，繼續推廣正港的客家美食。
馮鈺書（中）上週也辭去穩定的銀行工作，決定回家拿起菜刀專心學做菜。（記者王駿杰攝）
空間不大的「張三桌」，每到用餐時間店內就擠滿顧客。（記者王駿杰攝）
