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進入以假亂真 市售Q餅麻糬不含糯米
糯米製成的麻糬黏牙Q彈，但選購市售的麻糬餅卻需注意外包裝有沒有註明含糯米。（資料照，記者李威德攝）
〔即時新聞／綜合報導〕糯米製成的麻糬黏牙Q彈，但市售的麻糬餅內卻沒有糯米成分！坊間許多餅店推出Q餅、麻糬餅，皮酥心軟，深受消費者喜愛，但外包裝的成分標示卻沒有註明含糯米。烘焙師傅解答，部分店家以修飾澱粉「粿加蕉」取代糯米，價錢和工時都省很大。
酥香外皮一口咬下，內餡的麻糬黏牙軟Q，坊間的Q餅有著香酥外皮和麻糬Q心，一個選擇二種滿足。但有別於一般熟知的糯米麻糬，Q餅內餡大多是使用澱粉加上海藻抽出物、學名「粿加蕉」的修飾澱粉，所製成的合成麻糬。
「中天新聞」報導，合成麻糬不僅不含糯米成分，且一冷藏就會變硬，但製作工時只需一小時，相較之下正宗古法的糯米麻糬，則需耗時3個工作天，泡水、磨米漿、壓石頭定型等繁複工法才算大功告成，價格卻是合成麻糬的1倍以上。
對此，烘焙師陳東義表示，大部分的店家都會以蕉飴（粿加蕉）取代，「原因是因為它好操作，而且成本、工時等等都不用浪費的那麼多。」國泰醫院營養師張斯蘭則表示，修飾澱粉對身體並不會有害處。
糕餅種類口味必須推陳出新，才能滿足消費者挑剔的味蕾，而民眾在購買之餘，也需注意成分，才不會當了冤大頭。
