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進入傳統金爐成為製作桶仔雞工具 奪下國際競賽銀牌
運用金爐製作桶仔雞，不僅表皮焦脆且肉質多汁。（記者林孟婷攝）
〔記者林孟婷／台南報導〕 遠東科技大學資訊工程系師生團隊，利用金爐改良運用熱輻射原理，設計一款「可攜式桶仔雞烤爐」，不僅雞隻皮脆肉嫩，創意設計也打敗許多國立大學、高科技公司的創新作品，一舉拿下第4屆全球系統化創新競賽銀牌獎項。
遠東科大資訊工程系副教授蔡若鵬表示，最初的構想是指導學生論文作螺絲熱處理，討論時發現它跟廚具的煎、炒等原理很像，學生突發奇想想要作廚具的改良。
研究團隊曾去關仔嶺吃桶仔雞，難忘那樣的美味，於是決定設計可攜式桶仔雞烤爐，蔡若鵬說，坊間傳統桶仔雞爐具是採桶子外部加熱，以熱傳導緩慢加熱過程，但卻容易發生肉汁滴落、濃煙四起，雞肉也易沾附碳渣、肉質較乾澀。
蔡若鵬說，將金爐底部打洞，雞隻放置中間、炭火放在周圍，經由熱輻射、以及些微熱傳導對雞隻加熱，加熱時滴落的雞油會滴落在事先加入自來水的烤盤上，避免雞油滴落滾燙的烤盤而產生大量油煙，而烤出來的表皮更焦脆、肉質多汁。
今年暑假師生將作品帶往美國聖荷西大學參加第四屆全球系統化創新競賽令評審驚豔，連參觀民眾也頻頻詢問設計原理，並同時一舉拿下銀牌獎項。
「可攜式桶仔雞烤爐」一舉拿下第4屆全球系統化創新競賽銀牌獎項。（記者林孟婷攝）
