健康網》洗菜很簡單!農業部提點各類蔬果洗法
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕春節將至,首先要做的便是購足年夜飯需要的食材。而蔬菜是所有人都必須吃的料理,不論是長年菜或是青江菜,都需要張開火眼金睛來挑選新鮮的蔬菜,才能確保這個年能健康吃蔬菜。挑選後更需要仔細清洗,才能吃得乾淨、吃得健康。
農業部在粉專說明各項蔬菜的清洗原則,大原則是:首先,就是選用國產當季蔬果,洗乾淨才能吃安心。藥毒所測驗顯示:經過清洗、去蒂頭、去皮、去殼,可以有效去除農藥殘留。用流動的清水浸洗或沖洗就好,不需浸泡鹽水、小蘇打粉、蔬果清潔劑。先清洗再去皮 / 去蒂頭 / 截切,避免表面殘留農藥從切口處滲入!
農業部農糧署說明各類蔬菜的清洗方法:
1.切除根部及外葉。
2.張開外葉以清水清洗。
菠菜:
1. 切除根部。
2.以清水清洗葉子。
1.以流動水沖洗。
2.切除蒂頭。農業部補充,蔬果的農藥殘留大部分在表皮,若先去除蒂頭,農藥反而會隨著水進到蔬果裡面,因此需要先洗完才能去除蒂頭。
根菜類:清洗乾淨之後,去除外皮。另外在選購上,以蘿蔔、胡蘿蔔為例,蘿蔔需看色澤白、有份量、用手彈會有清脆聲;胡蘿蔔則是色澤橙紅、不開叉、無鬚根。最重要的是表皮要光滑細緻且又圓又直。
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