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進入健康網》鹽水不對味？ 防蘋果變黑改泡「它」更香甜
營養師指出，新鮮檸檬汁內含維生素C能預防蘋果變黑，而且酸味有助於提升食物甜味，能讓蘋果更加香甜；圖為示意圖。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕不少人削了蘋果會泡鹽水以防變黑，但吃起來不對味、或是對於需要限鈉族群來說，有沒有更好的辦法？營養師蘇妍臣指出，不妨試試泡新鮮檸檬汁，內含維生素C輕鬆預防蘋果變黑，而且酸味有助於提升食物甜味，能讓蘋果更加香甜可口。不過，她強調，只限「新鮮檸檬汁」，如果是購買整罐檸檬原汁，或是已經切過果肉呈現有點乾乾的檸檬，對於預防蘋果變黑，就沒有太大效用。
柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣在臉書粉專「蘇妍臣-婦孕幼童營養師」發文表示，如果覺得這種做法有點酸，吃之前再稍稍用水沖掉過多的酸味即可。她指出，酸味有助於提升食物的甜味，讓泡過新鮮檸檬汁的蘋果，變得更香更好吃。
除此之外，如果不怕精製糖太多，也可以裏一點糖水，前提是體內胰島素夠多夠壯，不會造成身體負擔，不然蘋果泡糖水，反而容易減少了原先蘋果的天然香氣。
蘇妍臣再次強調，新鮮檸檬汁是只限「新鮮檸檬汁」，如果是買整罐的檸檬原汁，或是已經切過果肉呈現有點乾乾的檸檬，就沒有太大預防蘋果變黑的效果。
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