營養師表示，雖說鈉是人體必要營養素，但過量的鈉，容易使人水腫、造成腎臟負擔或血壓飆高等問題。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕許多人都知道重鹹對身體不好，不過你知道很多不鹹的食物也是高鈉一族嗎？營養師彭逸珊為此分享8種不鹹卻高鈉的食物，包含雞絲麵、酸菜、泡菜、貢丸、豬肉乾、吐司、運動飲料、燻雞等。雖說鈉是人體必要營養素，但過量的鈉，容易使人水腫、造成腎臟負擔或血壓飆高等問題。

彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文指出，現在外食、調味料、餅乾、零食等都讓人不知不覺吃下過多的鈉，有時容易水腫、造成腎臟負擔或有血壓問題出現。雖然鈉也是人體必要營養素，但仍建議每日鈉攝取不超過2400毫克，所以日常除少用調味料、善用辛香料外，有些吃起來不鹹但含鈉量高的食物也建議少吃，有意識的減鈉，才能護腎、護健康。

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利用天然食材替代鹽的使用

有什麼食材可替代鹽（鈉）？國健署表示，在烹調時可使用醋或蘋果、鳳梨、著茄等天然水果來增加料理的酸味；也可使用味道強烈的食材，如香菜、海帶、洋蔥、或香草等，來帶出食物原味；或是可使用人參、當歸、枸杞等中藥材及胡椒、八角等香辛料，來取代鹽的添加；而烹調方面，則可運用烤、蒸、燉等方式，來保持食物的天然鮮味，以減少鹽及味精的用量。

至於餐館飲食時，國健署建議，要求店家烹調食物，因應個人口味減少鹽（鈉）的使用。如燙青菜少放肉燥或是醬油膏、或烹調不加味精等；餐桌上的鹽瓶、醬油罐少碰，儘量減少額外再添加任何調味醬料；以生辣椒加白醋取代辣椒醬、辣椒醬油；喝湯要注意，口味過鹹或是過於鮮甜的湯，可能會讓人不知不覺喝到許多鹽、味精或是其他含鈉的鮮味調味料。

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