農糧署分享，冷凍湯圓用小火煎煮，外層香酥、內餡Q軟，米香味也更濃郁。步驟簡單，即使料理新手也能駕馭。（圖擷取自農糧署臉書「鮮享農YA - 農糧署」）

劉力仁／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕元宵節不少人吃湯圓或元宵來應景，有象徵闔家團圓的意涵。農糧署表示，今年元宵不妨試試不一樣的湯圓吃法，將冷凍湯圓以小火煎煮方式料理，外層香酥、內餡Q軟，米香味也更濃郁。步驟簡單，料理新手也能駕馭。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，糯米粉是製作湯圓的主要食材，蒸煮後具有筋性和彈性，也常用做成麻糬、年糕等米食點心。糯米粉加水、揉成團後搓成小球，再包入芝麻、花生等餡料變成為湯圓，除了煮成甜湯，也可放入不沾鍋中，以小火料理為「煎湯圓」。

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料理3字訣「搖、煎、翻」

農糧署指出，只需準備冷凍湯圓，油、水少許，接著依循下列步驟進行即可完成。

搖：湯圓不需解凍，不沾鍋開小火加油，放入湯圓搖晃沾勻後，加點水。

煎：間隔擺放，蓋鍋蓋，小火煎約3分鐘。

翻：翻面煎至金黃。

糯米分2類 做湯圓多用圓糯

另，農糧署補充，糯米的支鏈澱粉含量高，烹煮後具軟黏特性，多用以製成各式節慶常用米食，常見糯米有秈糯和稉糯兩種：

●秈糯（長糯）米型細長，適合製作「米粒類」米食，如：粽子、米糕、油飯等。

●稉糯（圓糯）米型圓短，適合製作「粿糰類」米食，如：麻糬、湯圓、紅龜粿等。

糯米性溫和，適合溫補脾胃，農糧署也推廣，多使用最在地、最新鮮的國產糯米做為節慶米食的主原料。

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