醫師表示，珍珠奶茶為台灣人攝取頻率最高的傷腎食物，而傷腎的關鍵就在於它含高油脂及高果糖。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕農曆春節，少不了與家人聚餐、到處吃喝，但經常吃珍奶、雞排或是早餐穀物等食物，小心它們正緩慢破壞腎臟而不自知。對此，洪永祥診所院長洪永祥分享10個傷腎食材，其中國人美食「珍珠奶茶」為台灣人攝取頻率最高的傷腎食物，關鍵就在於它含高油脂及高果糖，並呼籲千萬別將這些食物當成每天必吃的常規飲食，否則後果相當恐怖。

洪永祥在臉書專頁「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文指出，人類出生約有200萬顆腎絲球，然而，腎絲球不會再生，死掉1顆就少1顆，隨著人類壽命不斷延長，腎臟的「存款」務必要省著點用，老了才能避開洗腎危機。此外，在台灣人每9個就有1個慢性腎衰竭，且由於飲食和腎臟健康關係密切，因此他盤點10大傷腎食物，以供民眾參考：

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第1名珍珠奶茶

珍珠奶茶是台灣人攝取頻率最高的傷腎食物。洪永祥表示，1杯珍珠奶茶熱量高達783.2大卡；奶茶當中的「奶」是以奶精製作，不論是粉狀還是液狀都屬於油脂類、而不是奶類，雖然現在已較少見反式脂肪製成的奶精，但一顆顆的褐色珍珠就是高熱量來源。

另，高果糖也是傷腎的一大原因，根據世界衛生組織建議，每人每日額外添加精緻糖的攝取量，不宜超過每日熱量5％，若以成人1天所需熱量1800大卡計算，相當於不超過90大卡（約22.5g糖），而一杯700c.c.珍奶的含糖量約50至60g，只喝半杯就超標；且果糖分子代謝會產生過多的磷酸三碳糖，促進肝臟內生性脂質合成，也會增加三酸甘油酯堆積，進而導致胰島素阻抗的增加，提高糖尿病、高血壓、脂肪肝、痛風等慢性疾病的風險。

第2名日式拉麵

洪永祥說，一碗拉麵含鈉量高達2000至4000mg，若長期吃血液中的鈉離子就會飆高，高血鈉除了造成腎臟負荷、超級傷血管，更容易造成水腫、高血壓與痛風的發作。

醫師表示，一碗拉麵含鈉量高達2000至4000mg，若長期吃血液中的鈉離子就會飆高，高血鈉除了造成腎臟負荷、超級傷血管，更容易造成水腫、高血壓與痛風的發作；示意圖。（圖取自freepik）

第3名炸雞排

香酥多汁的炸雞排堪稱「邪惡國民美食之最」，更是許多人的宵夜追劇聚會唱歌首選。洪永祥強調，裹著澱粉經過油炸的雞排，一片熱量平均可達630大卡，比吃2碗白飯還要多。可怕的不單是熱量，雞排的獨家調味都是有甜又鹹的高鹽糖，油品若不按時更換，回鍋油更是很多的致癌物與重金屬，經常吃炸雞排不單單是發胖，更是傷肝、傷腎、傷心及傷血管，甚至提升致癌率。

第4名三寶飯

洪永祥表示，一份三寶飯960大卡，這還只有肉跟飯的熱量，若加上配菜後熱量大約在1330大卡，比炸雞腿便當熱量還高，相當於一餐就吃掉一天2餐的熱量。而烤鴨、烤雞的脆皮是因醃料中含糖；叉燒是由五花肉製成，本身為高脂肉類。若此時在淋上美味高鹽高糖的醬汁，熱量更是驚人。因此建議盡量少吃，吃的時候避開肥肉、雞皮、鴨皮。

第5名鐵板麵

洪永祥指出，鐵板麵的油麵每100g熱量就有361大卡，鈉含量更是高達712mg，而鐵板面的調味包通常是預先做好的，裡面有各式各樣的調味成分跟勾芡，不僅很油也很鹹，熱量驚人，且經過鐵板上高溫烹煮的鐵板麵，容易卡上陳年焦炭，異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴增加罹癌風險。

第6名肉鬆、肉乾與香腸

洪永祥說明，肉鬆製作過程會用大量的油、醬油、糖與鹽調味，加工過程中幾乎胺基酸、維生素營養耗盡，只剩下高油鹽糖調味加工食品，對於糖尿病及腎臟病患，就不宜吃肉鬆；同樣的肉乾與香腸也是高油鹽糖加上高溫加工的紅肉，吃完口乾舌燥，有研究發現，除了致癌風險外，會引發身體慢性發炎，如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病、癌症等。

此外，肉鬆、肉乾、香腸一直以來有爭議性，製作過程中可能會產生致癌物質「異環胺」，但其實蛋白質高溫加工油炸、燒烤類過程也容易產生異環胺。

第7名鍋貼

洪永祥表示，包餡食物像是鍋貼、水餃、小籠包，都是澱粉包著五花肉，澱粉高熱量，五花肉含飽和脂肪酸與高熱量，當澱粉緊緊包著五花肉，一點油脂都不漏掉，完全吃進肚就超級傷腎。其中鍋貼因為1份高達750大卡，若經常攝取恐造成代謝症候群，進而引發肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病，且腎功能會一日一日流失。

醫師表示，鍋貼因為1份高達750大卡，若經常攝取恐造成代謝症候群，進而引發肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病，且腎功能會一日一日流失。（圖取自freepik）

第8名燒餅油條

洪永祥說，1份燒餅油條約500到600大卡，相當於吃掉3分之2杯珍珠奶茶的熱量。而高溫油炸更產生丙烯醯胺與多環芳香烴的傷腎致癌風險。另外，食品業者為了增加油條酥脆口感，多會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑，若攝取過多的鋁，可能會影響腦部、腎臟，誘發失智與腎衰竭。

第9名蔥花肉鬆捲與奶酥麵包

洪永祥強調，蔥花肉鬆捲麵包熱量高達565大卡，約莫2碗飯的熱量，另外日式麵包無論奶酥、紅豆、芋頭、克林姆都是超高油鹽糖的食物，其中一個奶酥麵包高達540大卡，這是因為奶酥內餡主要是由奶油、奶粉、糖混合製作而成，再加上麵包原有的熱量，一個麵包下肚，不但吃進去高熱量，其內餡更含有較多的反式脂肪、飽和脂肪酸，吃多也是會讓身體造成腎臟極大負擔。

第10名早餐穀物

洪永祥表示，早餐穀物，包含玉米片、小麥片等的主要成分是裹了糖的碳水化合物，主打健康的穀片，宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，很容易讓人誤以為跟天然的糙米、燕麥、五穀米等富含高纖維生素礦物質蛋白質等是一樣健康的穀物，但根據董氏基金會曾調查發現，半數市售早餐榖片，每100g含鈉量達500mg以上。

醫師表示，根據調查發現，半數市售早餐榖片，每100g含鈉量達500mg以上。（圖取自freepik）

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