醫師指出，加工食品富含無機磷，在人體幾乎100%吸收，容易造成高血磷。血磷一旦升高，對人體的危害極大。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕台灣人的洗腎率位居世界之冠，新泰綜合醫院腎臟科主任陳佑丞指出，健康飲食為護腎的原則之一，有健康的飲食才有健康的腎臟。因此，想要保護好腎臟，有4種食物最好少吃為妙，分別為加工食品、紅肉、重鹹食物、含糖飲料。

陳佑丞在臉書粉專「陳佑丞醫師・腎臟專科」發文表示，想要護好腎，飲食至關重要，有些食物是多多益善，如全穀根莖類、蔬菜水果、堅果、豆類魚類。有實證醫學研究指出，健康飲食型態包含吃較多的蔬菜、水果、豆類、堅果、全穀類、魚類、低脂食物，以及吃較少的紅肉、加工肉品、高鹽食品、含糖飲料。研究發現，這樣的健康飲食型態與較低的CKD（慢性腎臟病）發生率、較低的蛋白尿發生率有關。

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此外，針對CKD族群，健康飲食型態與死亡率及進展到ESRD（末期腎臟疾病）的關聯，2017年一篇Meta-Analysis，包含7個研究，顯示健康飲食型態包含吃較多的水果、蔬菜、魚類、豆類、全穀類、纖維，以及吃較少的紅肉、鹽、精緻糖。其中6個研究發現，這樣的健康飲食型態與較低的死亡率有關 。研究也發現，這樣的健康飲食型態與是否進展到ESRD無顯著相關。

陳佑丞也表示，為了照顧好腎臟、守護健康，以下4大NG食物少吃為妙：

加工食品

世界衛生組織（WHO）所屬的研究機構國際癌症研究署（IARC）2015年將加工肉品如香腸、火腿、熱狗、培根等列為「1級致癌物」，對人體有顯著致癌效果。另外，加工食品富含無機磷，在人體幾乎100%吸收，容易造成高血磷。血磷一旦升高，對人體的危害極大。

除了加快慢性腎病惡化速度，對心血管系統也會造成危害，例如血管鈣化、增加心血管疾病風險、增加死亡率等。另外高血磷也會跟血中的鈣結合，造成低血鈣、抽筋，高血磷也會持續刺激副甲狀腺分泌副甲狀腺素，造成續發性副甲狀腺亢進，甚至出現副甲狀腺瘤，皮膚搔癢、腎性骨病變等，可以說是影響甚大。

紅肉

陳佑丞指出，紅肉包括牛肉、豬肉、羊肉，富含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸隨著血液循環會被帶到肝臟，進而製造出膽固醇。其中，低密度膽固醇（LDL） 為不好的膽固醇，會堆積在血管內皮細胞，進而造成粥狀動脈硬化，除了增加心血管、腦血管疾病風險外，也可能造成腎動脈狹窄，間接導致血壓上升、腎功能惡化。

相反的，白肉（雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉）與豆製品中的植物性蛋白，為優質蛋白質來源，應多加攝取。

重鹹食物

他表示，吃太鹹對身體最大的影響就是血壓飆高，增加心臟、腎臟負擔。其中，高血壓對腎臟的影響，主要是會造成腎臟血管硬化、狹窄、血流不足，進而導致腎衰竭。而腎衰竭本身又會造成鈉離子與水分滯留，進而加重高血壓，可以說是互相影響。只有在飲食上不要吃太鹹，才有辦法打破這個惡性循環。

含糖飲料

陳佑丞指出，喝含糖飲料對身體的影響有以下幾點：

●體重上升、肥胖：肥胖者血壓、血糖、血脂肪都會上升，間接影響到腎功能。

●糖尿病：糖尿病為台灣洗腎排名第1名的原因，約佔45%。

●尿酸過高、痛風：果糖在代謝過程中會產生腺嘌呤，接著轉變成尿酸，最後導致痛風。而痛風性腎病變也是洗腎的原因之一，不可不慎。

●脂肪肝：果糖主要在肝臟代謝，在代謝過程中會轉換成三酸甘油脂，進而堆積在肝臟，造成脂肪肝。

上述4點，前3項都跟腎衰竭直接相關。

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