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健康網》營養師授馬鈴薯烘蛋食譜 運動後吃可修補肌肉蛋白質
營養師指出，馬鈴薯烘蛋為優質的碳水化合物與蛋白質組合而成，有助修補肌肉蛋白質，非常適合運動完後食用。（圖擷取自張佩蓉臉書粉專）
〔健康頻道／綜合報導〕運動完後身體流失不少能量，該吃什麼幫助復原、減緩疲勞？營養師張佩蓉表示，運動完後需立即補充能量、回補肌肉肝醣，而馬鈴薯烘蛋為優質的碳水化合物與蛋白質組合而成，有助修補肌肉蛋白質，非常適合運動後食用。
張佩蓉在臉書粉專「Q老師的營養教室-張佩蓉營養師」發文分享馬鈴薯烘蛋食譜：
●材料：美國馬鈴薯2顆、雞蛋3顆、洋蔥40g、玉米粒2大匙、義大利香料、黑胡椒粒、鹽巴少許。
●作法
1. 將馬鈴薯表皮洗淨切片，放入滾水中煮3分鐘後，撈起瀝乾備用。
2. 洋蔥切丁，放入鍋中炒香後起鍋備用。
3. 將蛋打入碗中，加入玉米粒、洋蔥、黑胡椒粒、鹽巴及少許水攪拌均勻備用。
4. 熱油鍋，將煮過的馬鈴薯片擺入鍋中一層一層鋪平，用小火慢煎，接著倒入蛋液，慢慢煎至蛋液底部凝固。
5. 等蛋液差不多凝固成型，再將馬鈴薯烘蛋翻面，煎到差不多熟透，即可起鍋，撒上義大利香料。
張佩蓉表示，馬鈴薯富含碳水化合物，可快速補充運動後肌肉流失的肝醣，讓肌肉回補所需能量，也富含鉀離子及維生素Ｃ，有抗氧化與預防抽筋作用，對於運動族群是不錯的食物，再搭配雞蛋一起，有助修補肌肉蛋白質。
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