營養師高敏敏整理出15款火鍋料的熱量圖鑑，其中熱量最高是油條148大卡，就要快走27分鐘才可以消耗掉。（健康網攝）

〔健康頻道／綜合報導〕天氣驟降，不少人會選擇吃火鍋暖胃，不過你知道小小一個火鍋料，要快走多久才能消耗熱量嗎？對此，營養師高敏敏整理出15款火鍋料的熱量圖鑑，其中熱量最高是油條148大卡，就要快走27分鐘才可以消耗掉。提醒民眾火鍋料不但高熱量，還是加工食品，建議還是適量食用，另分享4招挑選火鍋料技巧，讓大家吃得滿足又安心。

高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，以每個含量來看，熱量最高前3為，切塊油條（27g）148大卡，需要快走27分鐘才能消耗；炸豆皮（20g）95大卡，需要快走17分鐘才能消耗；百頁豆腐（40g）91大卡，需要快走16分鐘才能消耗。

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15款火鍋料熱量圖鑑。（圖取自高敏敏臉書粉專）

高敏敏強調，除了熱量，加工品也要少吃，因為大部分的加工火鍋料不外乎高澱粉、高油脂、高鈉，加上為了品質、風味、保存期，一定會有添加物，雖說合法使用、不過量攝取，都不易出大問題，但如果追求健康，那這些肯定與理念背道而馳，所以吃的量及頻率要斟酌。

至於加工品的添加物功效，高敏敏解釋，加工品的結著劑，主要是讓丸類易成形；黏稠劑會增加彈牙Ｑ感；鮮味劑則增加風味；著色劑給加工品們穿上有食物顏色的外衣；抗氧化劑、防腐劑能延長保存期、避免腐壞。

安心選購火鍋料4撇步

高敏敏表示，面對種類繁多的火鍋料，高敏敏教安心挑選4招，供民眾參考：

●第1招、選擇合格賣場：環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好。

●第2招、標示清楚、包裝完整：不要亂買標示不清、來路不明的。

●第3招、視覺、嗅覺判斷：勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的，如果結霜過多，也有可能是在冷凍櫃中存放太久。

●第4招、常理判斷：如宣稱未添加防腐劑，卻能常溫或冷藏保存過久，都可能是問題產品，切勿選購。

2碗熱湯鈉含量超標

火鍋料除了熱量外，高敏敏指出，鈉含量也是火鍋的陷阱之一，依據衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），但基本上喝2碗熱湯就會超標，因此建議吃火鍋時湯底選擇普通清湯，例如大骨、蔬菜、昆布等，另外想喝清湯得趁放料之前，下肉之後就不要喝。

再來就是多吃蔬菜，少加工食品，以及主食選擇麵類，能全穀類的更好，白飯可以替換成高纖維的根莖類食物，熱量約是白飯的一半，接著選擇低脂肉品，避免高油脂肉片，避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片，以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主，最後以天然辛香料調味為主，建議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要豆瓣、沙茶等或是享用原味。

高敏敏提醒，雖然偶而讓身體輕鬆一下也不錯，但別小看只要快走1-27分鐘，因為自己不會只吃1個，因此，想要健康不卡油的朋友，建議改吃食物原型，只要吃得正確，火鍋真的是優秀的美食之一。

營養師高敏敏。（高敏敏提供）

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