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健康網》豆渣華麗轉身成豆酥 農糧署授2道菜
農委會指出，取自於黃豆的豆渣，有豐富的纖維素及蛋白質，可以華麗轉身成豆酥。（圖取自photo AC）
〔健康頻道／綜合報導〕近年來養生觀念興起，許多人會在家用豆漿機自製豆漿，每次製作完豆漿後，都會剩很多豆渣，丟掉又覺得可惜，農糧署表示，取自於黃豆的豆渣，有豐富的纖維素及蛋白質，可以華麗轉身成豆酥，加點調味料變成素肉鬆，豆酥加點鱈魚也能變身為可口的豆酥鱈魚。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，使用平底鍋翻炒豆渣至乾燥酥鬆，接著炒至乾燥微黃後即為原味豆酥。
素肉鬆
材料：原味豆酥100克、味醂5克、糖13克、醬油13克、香菇素蠔油13克、植物油5克、海苔絲5克、黑白熟芝麻5克。
製作方法：
●熱鍋下油，加入全部調味料炒出香氣。
●加入豆酥小火拌炒至乾。
●在加入黑白熟芝麻及海苔絲拌炒即完成。
豆酥鱈魚
材料：原味豆酥100克、豆瓣醬5克、醬油13克、蠔油13克、糖13克、沙拉油5克、蒜碎5克、薑碎5克。
製作方法：
●油、蒜碎、薑碎放入平底鍋爆香。
●香氣出來後，薑全部調味料加入攪拌拌炒。
●加入原味豆酥小火拌炒至均勻。
●鱈魚用醬油、米酒醃漬放上薑片、蔥段蒸熟。
●移除薑片、蔥段，擺盤後灑上豆酥即完成。
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