營養師劉怡里推薦牛肉綜合蔬菜湯，可以幫助補元氣、抗氧化、降低發炎又不發胖。（劉怡里提供）

〔健康頻道／綜合報導〕寒流壟罩，全台成凍番薯，不少民眾都會喝湯暖胃，但冬天想吃肉、喝湯又怕熱量太高。對此，營養師劉怡里推薦一道天冷補體力不發胖鍋品－牛肉綜合蔬菜湯，幫助補充元氣，又可以增加體內植化素的含量，抗氧化、降低發炎，預防心血管疾病，也讓三高族群想偶而吃吃紅肉也可以很健康。

劉怡里在臉書專頁「劉怡里 營養師」發文分享預防感冒、穩定血壓、預防腸癌又不發胖的健康湯品，並整理以下食材的營養功效。

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●牛蒡：富含特殊的寡糖-菊糖、綠原酸和高鉀的特性，可以調節血糖、穩定血壓和加強腸道蠕動，加上膳食纖維很高，作為體內益生菌的好食物，是對身體很好的保健蔬菜。

●黑木耳：多醣體除了提升免疫力之外，也很適合高血脂的病人食用，生鮮黑木耳100克有7.4克的膳食纖維，很適合搭配紅肉食用，幫助降低油脂的攝取。

●大番茄：茄紅素和低熱量的特性，是三高族群的好朋友，茄紅素降低膽固醇的合成也可以維持血管的健康，很適合愛吃紅肉的族群一起搭配，也是預防腸癌的蔬菜聖品。

●玉米筍：歸類在蔬菜的玉米筍，是高纖、高鉀也含有維生素A和葉酸的好食材，幫助消水腫、預防感冒和維持血管健康的好幫手。

●菠菜：植化素含量豐富，富含葉黃素、槲皮素、胡蘿蔔素，是身體抗癌、預防心血管疾病的最佳蔬菜。

●牛肉：豐富蛋白質來源，也快速補充鐵質和維生素，雖然飽和脂肪酸稍高，還是可以適量攝取補充元氣，建議可以選擇瘦肉多油花少的部位，就可以吃到營養與美味。

牛肉綜合蔬菜湯

●作法：先將所有蔬菜洗淨，牛蒡簡單削皮；再將大番茄、牛蒡和柴魚片加適量的水先熬煮出味；再來加入玉米筍和黑木耳，菠菜最後加入，即完成綜合蔬菜湯；最後牛肉另外起一鍋水燙熟，去掉油脂，再放入綜合蔬菜鍋中，會讓湯頭清爽少油較健康。

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