營養師表示，包餡的甜湯圓，油脂與糖量都不低，光1顆熱量就可能破70大卡，故最好直接水煮後單吃。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕冬至快到了，隨著健康意識抬頭，不少人在吃湯圓時，會擔心吃進過多熱量造成身體負擔。對此，營養師余朱青表示，只需記得2大原則，鹹湯圓直接取代1份正餐；甜湯圓則建議作為下午茶點心，另外也分享了湯品選擇、配料及湯圓數量小撇步。

營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文提醒，只要謹記以下方法，就可在冬至開心吃湯圓也不用擔心會胖太多。

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「鹹湯圓」可直接當正餐吃

余朱青表示，鹹湯圓算是客家傳統料理，好吃的鹹湯圓要先用豬油爆香紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、香菇絲等食材後，再加入高湯和湯圓一起烹煮，香氣逼人，相對熱量也很逼人。

她提到，若喜歡吃鹹湯圓，不妨將其作為1份正餐食用，但烹調時，不放豬油改以少量橄欖油取代，若使用鮮肉鹹湯圓，則湯料中就不要再添加豬肉絲；若打算放紅白小湯圓，則還是可放豬肉絲當成這餐中的蛋白質來源。

清水取代高湯 5顆約等1碗白飯

余朱青也指出，湯頭建議捨棄熱量較高的高湯，採用清水烹煮，透過香菇、紅蔥酥來調味依然能鮮香味美，抑或是加點鮮蝦、花枝等海鮮，不僅可幫湯頭提味，也能攝取到優質蛋白質。

至於主角─湯圓，她提醒，數量不要太多，應記得5顆鮮肉湯圓的熱量幾乎等同1碗白飯。另外，也可多加入茼蒿等蔬菜，還能確保攝取足夠的纖維質，亦增加飽足感。

「甜湯圓」當下午茶解嘴饞

余朱青說明，至於熱量更高的甜湯圓，最好別當成宵夜食用，因糯米不易消化，而太晚吃也容易影響睡眠，所以最好的食用時間是作為下午茶點心。

然而她表示，包餡的甜湯圓，油脂與糖量都不低，光1顆熱量就可能破70大卡，故最好直接水煮後單吃。若再搭配紅豆湯或花生湯，熱量與糖分絕對會超標；若真的想搭配食用，則建議2-3人分食1碗較剛好。

甜湯建議糖水為主 可搭配薑汁

此外，余朱青補充，雖然20顆紅白小湯圓的熱量僅約60大卡，但若搭配紅豆湯（350大卡/350ml）或花生湯（430大卡/350ml）一起吃，則糖分與熱量還是很容易超標，所以建議改以單純的糖水做搭配，當中也可添加薑汁、龍眼乾或紅棗等增添風味，也更健康。

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