農糧署指出，世界上盛行的番茄種類是牛番茄，外皮鮮紅、滋味酸甜，用來燉湯或加入漢堡都適合。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕俗話說「番茄紅了，醫生的臉就綠了」，是因為番茄含有豐富的營養。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，大番茄的料理方式千變萬化，不同品種有各自適合的烹調方式，例如黑柿番茄適合鮮食料理直接沾醬吃，而牛番茄則適合熟食料理燉煮羅宋湯或加入漢堡中。另外，農糧署也分享，番茄輕鬆去皮的小技巧。

黑柿番茄適合鮮食料理 沾醬直接吃

農糧署表示，古早味代表的黑柿番茄，外皮紅中帶綠，較富酸味，南部最經典的吃法是，搭配醬油、砂糖、薑末、甘草粉攪拌後直接沾食。

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沾醬作法

材料：番茄、醬油、細砂糖、薑末、甘草粉。

製作步驟：

1.番茄切塊。

2.將醬油、細砂糖、薑末混合後沾食，可加甘草粉增添風味。

牛番茄適合熟食料理 燉煮羅宋湯

農糧署指出，世界上盛行的番茄種類是牛番茄，外皮鮮紅、滋味酸甜，用來燉湯或加入漢堡都適合。另外，也分享輕鬆將番茄去皮的小技巧，建議在料理前於番茄底部畫十字，接著放入玻璃盒等耐熱容器中，用電熱水壺沖入熱水浸泡3-5分鐘再取出，或放點水於瓦斯爐上煮2-3分鐘，便可以輕鬆去皮。

羅宋湯

材料：牛腩300g、紅蘿蔔200g、西洋芹200g、洋蔥2顆、馬鈴薯適量、牛番茄4顆、高麗菜四分之一顆、胡椒一些、將一些。

製作步驟：

1.牛腩切小塊後與薑片加水放電鍋，外鍋1.5杯水跳起。

2.洋蔥丁炒香，依序放紅蘿蔔丁、蒜頭、西洋芹丁、番茄塊，並與牛腩拌炒，加入一些黑胡椒炒香。

3.倒入牛腩湯、高麗菜、馬鈴薯塊、月桂葉3片，煮滾後小火蓋鍋，燉煮30分鐘，加鹽調味。

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