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健康網》小心「高鹽值」的麵 營養師曝吃多恐釀健康問題
營養師指出，吃太多「高鹽值」的麥製麵，攝取到更多的鈉，容易造成肥胖、高血壓、腎臟病。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕泡麵、意麵、油麵、麵線、拉麵是你的心頭好嗎？營養師嫚嫚提醒，小心吃太多「高鹽值」的麥製麵，攝取到更多的鈉，容易造成肥胖、高血壓、腎臟病！
嫚嫚在臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文指出，平時吃的麥製麵在製作過程中都會加入鹽，1克的鹽含有400毫克的鈉，與同為主食的飯相比，相同重量下，會多吃進300-900毫克的鈉，攝取過多的鈉容易造成與健康有關的問題。
●容易胖
通常鈉攝取量多的族群，也伴隨有熱量攝取多的狀況，再加上飲食習慣上會偏好重口味食物 ，過去的研究也發現，鈉攝取量高的族群，BMI會顯著增加1.24 kg/m2，腰圍則顯著增加4.75 cm。
●高血壓
鈉攝取量高身體容易蓄積更多水分，再加上過多的鈉可能也會刺激交感神經，打亂正常的血壓調節，而進一步造成血壓升高。長期的高血壓狀態，則會增加中風、冠心病等疾病風險。
●腎臟病
鈉攝取量高會伴隨增加尿鈣排出，提高腎結石或 泌尿道結石的機會 ，再加上血壓升高，也容易對充滿細小血管的腎臟造成傷害，進一步增加腎臟疾病的風險。
嫚嫚表示，世界衛生組織（WHO）建議成人鈉的攝取一天小於2000毫克，國人的飲食指南建議是 一天小於2400毫克，2400毫克鈉約等於6克鹽，約一茶匙的量，但根據2014-2017年國民營養健康狀況調查，全體國人的鈉攝取量平均為3500毫克，7歲以上國人都呈現在超標的狀態。
高鹽值的麵
●壽麵線或稱白麵線，鈉含量約2874毫克。
●雞絲麵，鈉含量約2450毫克。
●紅麵線（煮蚵仔麵線用的那種），鈉含量約752毫克。
●油麵，鈉含量約712毫克。
●意麵，鈉含量約572毫克。
●鍋燒意麵，鈉含量高達約990毫克。
●拉麵，鈉含量約429毫克。
吃麵減鈉這樣做
●選減鈉麵體
減鈉又低熱量組：蒟蒻麵、豆腐麵。
義大利麵組：義大利麵、通心麵、貝殼麵。
米製麵組：米粉、粄條、米苔目、糙米麵。
豆製麵組：冬粉、粉絲。
嫚嫚提醒特別，烹調方式也需要一併調整，降低鹽 、醬料、調味料使用是一大關鍵，改以蔥、薑、蒜、番、香草等氣味重的食物調味。
●營養標示看一下：挑選麵體記得看一下營養標示，鈉含量每100 公克超過600毫克 即為高鈉食物。
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●每週吃麵不超過4次：特別是外食的麵食，含鈉含量通常都非常高，不建議太常吃。建議選擇未精製全榖雜糧當作主食，而且通常吃米飯會搭配菜和肉，也會比較均衡營養。
●搭配新鮮蔬菜吃：新鮮蔬菜中含有豐富的礦物質鉀，可幫助體內過多的鈉排出。
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