林冠良表示，麥芽糊精屬於多醣類，能乳化以及增稠，能來替代乳糖，常用於食品加工，在食用上是安全的；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕坊間流傳麥芽糊精GI值（升糖指數）遠高於糖，不含任何營養價值，是一種會導致血糖飆升的加工糖。對此，營養師林冠良表示，麥芽糊精不算加工糖屬於多醣類，作用於乳化及增稠。此外，雖然麥芽糊精的GI是糖的2倍，但一般食品只會加一點點，除非直接舀麥芽糊精來吃，不然影響不大。

林冠良在臉書粉專「林冠良營養師Siin」發文指出，麥芽糊精不算加工糖，而是屬於多醣類，能乳化（融合水與脂肪）以及增稠（讓飲品喝起來較濃）。麥芽糊精常用來替代乳糖，常用於食品加工，在食用上是安全的。

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麥芽糊精會導致血糖飆升？

對於麥芽糊精的GI值，林冠良表示，雖然它的GI值是糖的2倍，但不代表吃了就會血糖飆高，此外，一般產品中的麥芽糊精也只會放一點點。此外，他也指出，喝國民飲料血糖升高是因為裡面添加了乳糖、葡萄糖、麥芽糖以及蔗糖，而非是因為添加了麥芽糊精。

麥芽糊精沒有任何營養價值？

林冠良表示，可以把麥芽糊精視為一個小分子的糖，所以很容易吸收，而很容易吸收這一點就已經是營養價值了。至於熱量高不高和會不會提高血糖，還是要看添加的量。他也舉例，不少代餐粉包也添加了麥芽糊精用來防止結塊，但它熱量還是低的。

林冠良提醒，不要只從GI值來看一個成分好不好，如果要看GI值，還需要看GL（升糖負荷）以及它的量。

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