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健康網》茭白筍正當季！ 挑選避免尾端青綠過多
農糧署表示，筊白筍盡量選擇飽滿筆直，外殼完整，且無孔隙、鬆軟、水傷，切面細緻為佳，避免過綠或青綠部分過多。（資料照，記者林敬倫攝）
〔健康頻道／綜合報導〕鮮甜爽脆的茭白筍是烤肉時常見的蔬菜之一，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，茭白筍產季集中於4-5月與8-9月，建議從三個部位挑鮮嫩的茭白筍，若要燒烤應選擇較快熟的小筍。
鮮嫩茭白筍怎麼挑？
●筍身尾端：避免過綠或青綠部分過多。
●筍身中段：飽滿筆直，外殼完整。
●筍頭切面：無孔隙、鬆軟、水傷，切面細緻為佳。
農糧署表示，原則上只要掌握挑選原則，不管是大筍或小筍都一樣鮮嫩美味，若要整支燒烤，建議挑選較快熟的小筍，若是切絲切段料理，大筍小筍一樣佳。
農糧署進一步說，黑點是寄生於菰莖中的「菰黑穗菌」，有它刺激幼莖膨大，禾本科的茭白筍才能長得白胖，過多黑點會使口感變粗變差，少許黑點則對口感健康沒有影響。
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